シズラーが展開する「Good JAPAN Fair」第3弾は東北フェア!合鴨や鮟鱇など目玉商品が勢揃い!
2024年の1年間を通じて日本食材のおいしさ・魅力の再発見を促す「Good JAPAN Fair」(グッドジャパンフェア)を実施している、ロイヤルフードサービス株式会社が展開するサラダバー&グリルレストラン「シズラー」。
第3弾企画として9月19日(木)から展開しているのが、「東北」をテーマとした、青森県産の「合鴨」や三陸産「鮟鱇(あんこう)」などの秋の食材を使用したメニューになります。
販売店舗はシズラーの「桜新町店」「三鷹店」「府中店」「アクアシティお台場店」「東京ドームホテル店」「押上店」「大塚駅前店」「東京国際フォーラム店」「ランドマークプラザ店」の計9店舗。
今回は東京ドームホテル店にお邪魔して、東北の美味しさを堪能してきました。
りんごやかぼちゃ、さつまいも、栗などの秋の味覚をふんだんに散りばめたメニューをラインナップしている本フェアでは、フランスを原産とする、口どけの良い脂身と柔らかな赤身のバランスが良い青森県産の合鴨(バルバリー種)を使用した「青森県産合鴨のグリルやわとろ葱とりんごのロースト添え」が初登場しています。
その付け合わせには「やわとろ葱」のグリルと旬のりんごを使用した「りんごのロースト」を添えています。
合鴨は表面はこんがりと綺麗な焼き目が付き、中はレアな部分が絶妙に残っている抜群の火入れがポイントです。
元々ヘルシー食材として女性にも人気の高い鴨ですが、口にした瞬間の身の柔らかさには衝撃を受けると思います!
柔らかくサッパリとした脂は、「もたれる」などの表現とは無縁で、見た目のボリューム感はありますが恐らく想像するよりも遥かにペロリと食べれてしまうと思います!
じっくりと煮込んだ赤ワインとドミグラス、バターを合わせた深みのあるワインソースを合わせて頂きます。
更に三陸産の鮟慷(あんこう)を用いた「鮟鱇のフライ マスタードレリッシュソース」も初登場。
肉厚で柔らかなフィレにハーブとスパイスを加えた衣をしっかり2度づけして揚げ、クルミをトッピングした、鮟鱇の柔らかな食感とクリスピーな食感のコントラストが楽しめる一品です。
鮟鱇の旬の時期というのは本来ならもう少し後のシーズンらしく、この時期の鮟鱇は先出しの鮟鱇になるそうです。
シーズン前の鮟鱇とは言っても身はかなりふっくらと肉厚で、卵白と粉を2度付けする事で揚げた後のクリスピー感が素晴らしく食感が本当に豊かで印象的なメニューです。
淡白になりそうな鮟鱇の味ですが、ローズマリーを加えて揚げているので齧った瞬間にスパイシーな風味がフワッと香り、添えてあるレリッシュソースの酸味と刺激的なパンチのある味わいが白身との相性も抜群で、淡泊どころか味の変化が楽しめる1品になっています。
今回オーダーしたのは「青森県産合鴨のグリルやわとろ葱とりんごのロースト添え」と「鮟鱇のフライ マスタードレリッッシュソース」が一度に楽しめる、美味しいとこ取りの「合鴨と鮟鱇のサーフ&ターフ」。
合鴨と鮟鱇のサーフ&ターフ
見て下さい!
このボリューム感!
でも2人でシェアすると割りと丁度良いバランス感なんですよね。
シズラーのもう1つの目玉でもあるサラダバーがあるので、メイン料理はそこまでボリューム感なくても全く問題なく満足度の高い食事を摂る事が出来ます。
そしてそのサラダバーにおける東北フェアの目玉メニューとして用意しているのが、ローストした「かぼちゃ」「さつまいも」とフレッシュな「ケール」「りんご」を、酒粕と塩麹を合わせた「酒麹」入りのタルタルで和えた自家製のデリサラダ「かぼちゃとさつまいものローストサラダ 酒麹タルタル和え」。
かぼちゃとさつまいものローストサラダ 酒麹タルタル和え
ズラリと並ぶ料理のラインナップは。サラダ類・フルーツ類・惣菜類・スープ・パン・トルティーヤ・デザート…とかなり充実した品揃えになっているのでセレクトが悩ましいです。
デザートに関してはザクザク食感のクランブルを合わせた「さつまいも」のムースに、「渋皮栗」をトッピングした秋らしいデザートが東北フェアの目玉としてラインナップしています。
このミニサイズのカップデザートのスタイルが良いですよね。
サラッと食べれてしまうし、物足りなければおかわりすれば良いだけなので。
さつまいものムースはしっかりと濃厚な味わいになめらかな舌触りが良く、渋皮栗がゴロッと入ったいて食感の楽しさも味わえます。
このミニサイズのカップデザートの中にさつまいもと栗の旨みがギュッと凝縮されていて、秋を感じられるデザートになっているのが素晴らしいです。
メインとして取り上げられる食材としては少し珍しいかもしれない「合鴨」と「鮟鱇」ですが、鴨の中でも大型で肉質が柔らかく、臭みや癖のない青森県産のバルバリー種を使ったり、鮟鱇もかなり身厚なものをセレクトしてしっかりと美味しさとボリューム感を表現しているのが消費者にとっても嬉しいですよね!
東北の美味しさをしっかりと体感出来るシズラーのGood JAPAN Fair 第3弾東北フェア。
11月17日(日)までの期間限定の東北の旨みを味わいにシズラー9店舗へ是非足を運んでみて下さい!
【Good JAPAN Fair 第3弾「東北フェア」】
2024年9月19日(木)~11月17日(日)予定
シズラー全9店舗
桜新町店」「三鷹店」「府中店」「アクアシティ御台場店」「東京ドームホテル店」「押上店」「大塚駅前店」「東京国際フォーラム店」「ランドマークプラザ店」
※各店舗の営業時間等はホームページにてご確認下さい。