世界の山ちゃんの新ブランド！「山 ワンランク上の世界の山ちゃん」が赤坂見附にNEW OPEN！

2025年7月29日、赤坂見附駅徒歩1分の好立地に誕生する「山 ワンランク上の世界の山ちゃん 赤坂見附店」は、名古屋発祥の人気居酒屋「世界の山ちゃん」が展開する新ブランドの関東2号店。

 

山 ワンランク上の世界の山ちゃん 赤坂見附店

 

 

1店舗目の有楽町店の成功を受け、赤坂というビジネスとグルメが交差する街にふさわしい“ワンランク上”の空間と料理を提供する注目の新店舗がオープンします。

 

 

山ちゃんの進化形

「山」は、従来の山ちゃんの賑やかさとは一線を画し、照明を落とした落ち着いた空間で、職人技が光る料理と厳選された地酒をゆったり楽しめる“大人の山ちゃん”という印象。

 

 

 

 

接待や会食、記念日ディナーにも対応できる個室やコース料理が充実しており、赤坂の夜にふさわしい上質なひとときを演出してくれる。

 

 

幻の手羽先：創業者の渾身の名物メニュー

山ちゃんを語る上で欠かせない、来店客の８割が注文するという不動の人気メニューが、言わずと知れた「幻の手羽先」(１人前5本)。

 

 

ブラックペッパーをベースに数種類のスパイスを独自配した幻のコショウが、ピリッとしたスパイシーさと辛さ、香ばしさをもって食欲を刺激してくる。

 

 

高温で一度揚げた後、余分な油を切って再度揚げる「二度揚げ製法」を駆使し、外はパリッと中はジューシーな食感に仕上げている。

 

醤油やみりん、砂糖などをベースにした甘辛の秘伝のタレを揚げたての手羽に塗り香ばしさと旨みを倍増させた名物であり逸品たる所以。

 

なんでも常連客がこの手羽先を食べたところ「すぐ皿から消える、まるで幻だ！」と評したことから「幻の手羽先」という名前が誕生したとか。

 

 

原始焼きのどくろ：炭火で旨みを凝縮

脂の乗った高級魚「のどくろ」を、炭火でじっくり焼き上げる原始焼きは、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシー。

 

 

炭火の遠赤外線効果で魚本来の旨みを最大限に引き出し、そのまま味わうシンプルな調理法が素材の良さを際立たせた逸品で、シンプルに大根おろしに少し醤油を垂らすだけで、のどぐろの旨みの脂が口いっぱいに広がり至福の時が訪れる。

 

 

名古屋コーチンの炭火焼き：地鶏の王様を香ばしく

名古屋が誇る地鶏「名古屋コーチン」は、弾力のある肉質と濃厚な旨みが特徴的。

 

 

炭火で焼き上げることで、皮はパリッと、肉はジューシーに仕上がり、噛むほどに旨みが広がります。

 

 

また、低温調理で仕上げたたたきや炙りも人気で、山ブランドならではの丁寧な火入れが光るメニュー。

 

 

本マグロ炙りおろしポン酢：脂と酸味の絶妙なバランス

脂の乗った本マグロを軽く炙ることで香ばしさを加え、さっぱりとしたおろしポン酢で仕上げた一皿。

 

 

濃厚な旨みと爽やかな酸味が口の中で調和し、夏の夜にぴったりの清涼感あるメニューで、鮮度にこだわった仕入れと、職人の繊細な炙り技が味の決め手となる1品。

 

 

愛知みかわ豚の味噌カツ：八丁味噌が香る名古屋の魂

愛知県産のブランド豚「みかわ豚」は、きめ細かい肉質と甘みのある脂が特徴。

 

 

これをサクサクの衣で包み、濃厚な八丁味噌だれで仕上げた味噌カツは、名古屋のソウルフードを“山”流に昇華させた逸品と言えるメニュー。

 

豚の上質で甘みのあるジューシーな脂と、八丁味噌の濃厚な味わいが調和して箸が止まらなくなる危険なメニューとも言える！

 

 

 

 

 

コース料理と利用シーン

赤坂見附店では、名物料理を組み合わせた「山コース（5,000円）」や「匠コース（7,000円）」を用意していて、どちらも＋2,000円で飲み放題付きに出来るコスパの高さもあり、接待や記念日、女子会など幅広いシーンに対応しています。

 

料理は季節ごとに変化し、旬の食材を活かした構成で、満足度も高くいつ来ても新鮮さを味わえる内容となっています。

 

「山 ワンランク上の世界の山ちゃん 赤坂見附店」は、名古屋の味と職人技を融合させた“大人の山ちゃん”という存在。

 

原始焼きのどくろや名古屋コーチン、本マグロ、みかわ豚など、素材と技術にこだわった料理が揃い、赤坂の夜にふさわしい上質な食体験を体感したいグルメな読者やビジネスパーソンに向けて、是非注目して欲しい新名店です。

 

 

【山 ワンランク上の世界の山ちゃん 赤坂見附店】

東京都港区赤坂3-10-1 対翠館ビル3F

03-6230-9148

16:00〜23:00（L.O.22:30）

68席・個室8席