横浜ベイシェラトン新ペストリーシェフに川口純史氏が就任！2023年クリスマスケーキを発表！

横浜ベイシェラトンホテル&タワーズのペストリーショップ「ドーレ」では今秋より新しいペストリーシェフ川口純史氏を迎えて初のクリスマスケーキの予約を2023年10月5日(木)より開始しています。

クリスマスコレクション2023

2023年9月1日(金)に新ペストリーシェフに就任したばかりの川口氏が、初めて腕を振るうクリスマスケーキ6種類が華やかにディスプレイを飾ります。

国内外資系ラグジュアリーホテルからキャリアをスタートし、独立して自身の店舗を開業した後に単身中国へ渡り上海ミシュラン三つ星レストランにてデザートディレクターを務める移植の経歴を持つ川口氏。

帰国後は京都や名古屋のラグジュアリーホテルの開業シェフを務め、世界最大のチョコレートブランド「バリーカレボー」社のデモンストレーターシェフとして研鑽を積んだ後に、横浜ベイシェラトンホテル&タワーズのペストリーシェフに就任しました。

チュアオショコラ

ベネズエラ産の伝説のカカオとも呼ばれるチュアオをふんだんに使用した、プレミアムなチョコレートケーキは蜂蜜を想起させる優しい甘さと、後から追ってくるフルーティーな柑橘系の酸味がカカオと素敵なマリアージュを見せる1品。

極みあまおうのクリスマスショートケーキ

一面に瑞々しいあまおうを散りばめたリッチなショートケーキ。

北海道産の生クリームに福岡県産の小麦、神奈川県産の地卵、沖縄県石垣島産のきび砂糖などのシェフこだわりの厳選素材を使用したジェノワーズに、甘みと酸味のバランスが絶妙なジューシーな”あまおう”を合わせて美しく華やかな、まさに「極み」の極上クリスマスケーキです。

ナポレオン

コクのある甘みが印象的なカスタードクリームと新鮮ないちごをたっぷりとサンドした毎年の人気を博している「ナポレオン」。

トッピングも贅沢にいちごが並び、断面もギッシリと詰まった美しいジルエットで、パイ生地はサクサクに焼き上げられてジューシーないちごとの食感コントラストも幸せな1品に仕上がっています。

クリスマスストロベリーショートケーキ

厳選した苺をふんだんに使い、北海道産の風味豊かな生クリームと合わせたTHE王道のクラシックなショートケーキ。

極み利平栗モンブラン

栗の王様「利平栗」をこれでもか！と惜しみなく使って、食感と香りを楽しむヘーゼルナッツとマリアージュ。

栗の優しいナチュラルな甘みを余す事無く楽しめる贅沢なモンブランに仕上げています。

極みブッシュドノエル

限定20台の極みブッシュドノエルは、ヘーゼルナッツが香るダックワーズ生地にオレンジとミルクチョコレートのクリームをマッチング。

全体をチョコレートムースで覆い、横浜らしい船の帆と舵をイメージしたチョコレートと木目をイメージしたグラサージュがインパクトをもたらす見た目にも楽しみのあるケーキに。

川口氏からは、「今回のクリスマスケーキには、お子さんから大人まで幅広い年齢層に楽しんで貰うために、敢えて洋酒などは使用せず素材の味わいを活かしながら試行錯誤しました。バリエーションも揃え多くのお客様に楽しんでいただきたい。」と意気込みを語っていらっしゃいました。

【クリスマスケーキ2023】

予約受付：10月5日（木）～12月10日（日）

受渡期間：12月15日（金）～12月25日（月）

受渡場所：ペストリーショップ「ドーレ」/B1F

※12月23日（土）24日（日）25日（月）はクローク/1Fにてお渡し

営業時間：10:00～19:00（月～土）10:00～18:00（日・祝）