熟成和牛ステーキ専門店「熟成和牛ステーキ グリルドエイジング・ビーフ 中目黒店」がグランドオープン！ライブ感×カジュアルを両立した新世代ステーキ体験！

中目黒に“日常使いできる熟成和牛ステーキ”の新ブランドが誕生

 

株式会社エイジング・ビーフは2026年6月25日（木）、新業態となるステーキブランド「熟成和牛ステーキ グリルドエイジング・ビーフ 中目黒店」をグランドオープンした。

同店は、これまで焼肉業態を中心に展開してきたエイジング・ビーフが、“肩肘張らずに熟成和牛を楽しめるステーキ体験”をテーマに掲げて開発した新コンセプト店舗だ。

 

 

場所は中目黒駅から徒歩圏内の路面店。

 

大きなガラス窓と温かみのある照明が印象的で、カウンター10席・テーブル26席の計36席を備えており、ライブキッチンを中心に焼き上がる音や香りを間近に感じられる臨場感が特徴だ。

 

 

出店背景：高品質×日常使いの需要増加

 

近年の外食市場では、特別な日だけでなく、“日常的に利用できる高品質な食体験”へのニーズが高まっている。

 

中目黒エリアは感度の高い飲食店が集まる一方、「しっかり食事を楽しみたい日」と「軽く一杯だけ飲みたい日」の両方に対応できる店舗はまだ多くない。

 

そこで同店は、

• • カウンター越しにステーキを焼き上げるライブ感

• • 2名利用に適した量と価格帯

• • 一人でも立ち寄れるカジュアルさ

これらを兼ね備えた“使い勝手の良いステーキ専門店”として企画された。

 

 

熟成技術のこだわり：黒毛和牛を約30日間ドライエイジング

 

同店の核となるのは、黒毛和牛を約30日間かけて熟成させるドライエイジング技術。

 

温度1〜3℃、湿度60〜80％の熟成庫で管理し、肉質を柔らかくしながらアミノ酸を増加させ、旨味を凝縮させている。

 

さらに、全国最大規模の芝浦市場から黒毛和牛を“一頭買い”することで、希少部位を含む多彩な部位を提供可能にしている。

 

● 熟成和牛ステーキ（2,200円〜）

黒毛和牛を丁寧に熟成させ、炭火で香ばしく焼き上げた看板メニュー。
その日入荷した希少部位から選べるため、訪れるたびに異なる部位に出会える楽しさもある。

 

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● 熟成和牛のタルタル ブルスケッタ（1,518円）

数量限定メニューで繊細に刻んだ熟成和牛タルタルを贅沢に重ねた一品は濃厚な旨味が特徴。

ワインとの相性も抜群と評されている。

 

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● 夏野菜とトリッパのアヒージョ（1,298円）

丁寧に煮込んだトリッパと夏野菜をガーリックオイルで仕上げた季節感あるメニュー。
アヒージョはメニューラインナップも豊富で、マリアージュメニューとして炭焼きフォカッチャもお薦めとか。

 

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● グリル野菜（ブロッコリー）（1,188円）

マリネしたブロッコリーを炭火でじっくり焼き上げ、素材の旨味をシンプルに引き出した一皿。
肉料理の付け合わせとしても、ヘルシーな酒肴としても人気。

 

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● ケールとルッコラのサラダ（1,078円）

スーパーフードのケールと爽やかな苦味のルッコラを合わせたサラダ。
クルミの食感がアクセントとなり、肉料理の合間のリセットに最適。

 

 

店舗の特徴：ライブ感×カジュアルの両立

 

【ライブキッチンの臨場感】

カウンター越しにステーキが焼き上がる様子を楽しめる設計。
音・香り・熱気がダイレクトに伝わり、食体験そのものがエンターテインメントとなる。

【ソムリエ厳選のワイン】

生産国にとらわれず、ソムリエが“本当に料理に合う”ワインをセレクト。
コストパフォーマンスに優れたグラスワインが豊富に揃う。

【一人でも使いやすいカウンター主体】

仕事帰りの一杯、軽い食事、デート、友人との会食など、幅広いシーンに対応。
“日常的に使える熟成和牛ステーキ店”というコンセプトを体現している。

 

 

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今後のブランド展開

「グリルドエイジング・ビーフ」は新宿・横浜・淡路町に続く4店舗目。

 

今回の中目黒店は、路面店・カウンター主体という新たな挑戦であり、今後のブランド展開において“日常使いできる熟成和牛ステーキ”という方向性を強化する位置づけとなる。

 

エイジング・ビーフは焼肉業態でも多数店舗を展開しており、熟成技術を軸にした多角的なブランド戦略を進めている。

 

 

中目黒に誕生した“新世代ステーキ体験”

 

「熟成和牛ステーキ グリルドエイジング・ビーフ 中目黒店」は、熟成黒毛和牛の圧倒的な旨味、ライブキッチンの臨場感、カジュアルに使える価格帯と空間、ソムリエ厳選ワインとのペアリング、これらを兼ね備えた、“日常に寄り添う新しいステーキ専門店”として誕生した。

 

熟成和牛の魅力をもっと身近に楽しみたい人にとって、必ずチェックしておきたい一軒だ。

 

 

【熟成和牛ステーキ グリルドエイジング・ビーフ 中目黒店】

 

住所：東京都目黒区上目黒1-6-5 森ビル1F

席数：36席（カウンター10席／テーブル26席）

営業時間：
平日 17:00〜23:00（L.O.22:00）
土日祝 11:30〜23:00（L.O.22:00）

定休日：第2月曜日（祝日の場合は翌火曜）

公式サイト：https://agingbeef.jp/shop/nakameguro