賞味期限は何と1分！HUGE新業態のピッツェリア「PIZZERIA IL VICOLO」が中目黒にグランドオープン！

数々のオシャレな飲食業態を展開している株式会社HUGEが、中目黒に注目のピッツェリアを3月1日(土)にオープンしました。

 

元々この場所はHUGEの人気店「RIGOLETTO SHORT HILLS」だったビル。

 

1.2階とテラス席を有する100席規模の箱が装い新たにピッツェリアとして生まれ変わりました！

 

PIZZERIA IL VICOLO（ピッツエリア イル ヴィコロ）

 

 

 

 

店内の階段や2階の暖炉があったエリアの造作はそのまま活かし、RIGOLETTOに馴染みのあったお客様には懐かしさも感じられる空間に仕上げられています。

 

 

 

店内には本格的なピザ釜を配置し、生地には鳥越製粉のフランス粉を使い、香ばしさともちもちの食感を表現しているピッツァがウリ。

 

 

 

生地の加水率を69％まで高める事で軽やかで食べやすい食感を実現したピッツァは、焼く前にピザ釜に塩を放ち生地にしっかりと味を付け、400℃の薪釜で90秒間じっくり焼き上げていく。

 

 

 

ピッツァイオーロの平野さんがPIZZERIA IL VICOLOのこだわりのピッツァについて熱く語る姿が印象的でした！

 

ピッツァイオーロ・平野氏

 

表現として「エアリー」をキーワードにした賞味期限1分のピッツァ。

 

まさに焼き立ては軽やかなエアリーさを体感し、口にした瞬間のもちもち感と耳はサクッと香ばしい食感のコントラストがまた素晴らしい。

 

クレイジー・チーズ

 

生地自体を堪能するCLASSICなカテゴリーと、素材の組み合わせなどチャレンジング的な要素を持たせたMODERNなカテゴリーのピッツァを揃えてる点も面白いですよね。

 

ピッツァが美味しいのは言わずもがな！
ですが…

 

IL VICOLOにはシャルキュティエが丁寧に仕込む自慢のシャルキュトリーや、炭火で焼き上げる新鮮なお野菜、岩手県産白金豚、宮崎県産有田和牛、オーストラリア産のラムなどの肉類もメニューに豊富にラインナップされています。

 

料理長・髙田氏

 

ピッツァ以外の料理メニューに関しては、料理長の髙田氏からご説明を頂きました。

 

イタリア ロンバルディア州の牛肉を使ったハム「ブレザオラ」やイカ墨やピスタチオを練り込んだ「モルタデッラ」などバリエーションも豊富に取り揃えています。

 

シャルキトリー5種盛り合わせ

 

グリル肉はピッツァと共に楽しめるように、ポーションも60g前後での提供だから色々楽しめるのも嬉しいポイントなんですよね。

 

有田和牛のミスジはそのジューシーな脂の旨味と甘みが抜群だし、オーストラリアラムのランプは癖もなく柔らかく味わい深い。

 

白金豚のフィレは脂身自体は少なめで食べやすく、しっとりした口当たりと旨みを味わえるのがポイントです。

 

右上から時計回りに有田和牛・白金豚・ラム

 

付け合わせのソースはトマトみそ・アリッサ・紫玉葱のマリネと創作性のあるこだわりのソースで、どのお肉とも相性が良く好みを見つけながら食べ進める楽しさも。

 

ピッツェリアって色んな種類を食べたいし、サイドメニューがここまで充実してるのは嬉しいですよね！

 

 

ドリンクだって抜かりなし！

シグネチャーカクテルからスタンダードカクテルは勿論、IL VICOLOだけで楽しめるエクスクルーシヴ・ワインやイタリアンワインも白、赤、オレンジ、ロゼとラインナップが豊富。

 

キウイと生姜のスカッシュ

MARCHE PASSERINA GARFOLI(白)・LODIAN CABERENT SAUVIGNON LODI(赤)

 

 

コーヒーに関してはコーヒーディレクターの寺崎氏が、ピッツァに合うコーヒーをタンザニアのアカシアヒルズ農園から取り寄せているこだわりを見せていました。

 

【コーヒーディレクター寺崎氏の経歴】

国内外でショコラティエやパティシエを経験後、コーヒー業界に入り、スターバックスに入社。

様々なコンクールで優勝し、中目黒のSTARBUCKS RESERVE®ROASTERYTOKYOの立ち上げ経験を持つ。

 

コーヒーディレクター・寺崎氏

 

ピッツァとの相性を考えた、ミネラル感やトマトのような風味や甘酸っぱさを感じさせるタンザニアのコーヒーもまた美味しかった。

 

 

イタリアのバールをイメージさせるような、カウンターでコーヒーを楽しめるような設えにもなっているので、色々な楽しみ方を模索しながらIL VICOLOに通い詰めるのも楽しいかもしれない。

 

 

ピザだけではなく、随所に強いこだわりを見せているPIZZERIA IL VICOLO。

 

中目黒という飲食激戦エリアにおいて、ユーザー目線からすると新しく革新的なピッツェリアがオープンしたのは嬉しいお知らせ。

 

気の合う仲間や友人とワイワイするも良し、大切なパートナーや家族との食事にも良しなと老若男女が楽しめるPIZZERIA IL VICOLOで、賞味期限1分のエアリーなピッツァを体感してみて欲しい！

 

 

PIZZERIA IL VICOLO

 

住所:東京都目黒区中目黒1-2-13
電話:03‐6736-4330
時間:月-金
ランチ11:30-15:00（LAST IN /LO 14:00）ディナー17:00-23:00 （FOOD L.O. 22:00 DRINK L.O. 22:30）
土日祝
11:30-23:00（FOOD L.O. 22:00　 DRINK L.O. 22:30）
定休日:不定休
座席:100席(店内80席・テラス20席)
※雨天の場合テラスは使用不可