唯一のメニュー！料亭「錦水」と朝日酒造「久保田」のコラボレーションアフタヌーンティー「KUBOTA アフタヌーンティー」がスタート！

東京のホテルで初めてアフタヌーンティーを提供したと言われているホテル椿山荘東京。

 

ホテル椿山荘東京のアフタヌーンティーと言えば、ロビーラウンジ ル・ジャルダンをイメージする方が多いかと思います。

実際毎シーズン毎の季節のアフタヌーンティーや、ブランドとコラボレーションしたアフタヌーンティーは予約が殺到し、なかなかお邪魔するのも難しい人気の企画ですよね！

 

そんな中、今回ご案内いただいたのは日本酒の人気ブランド「久保田」を展開する、朝日酒造さんとのコラボレーション企画で、しかも開催場所が庭園を望む眺望を目の前にお食事が出来る、料亭「錦水」さんというではないですか！

 

あの料亭「錦水」でアフタヌーンティー？？

 

想像もしなかった企画だけにインパクトも大きく、破壊力抜群ですよね！

 

 

料亭「錦水」

 

 

料亭「錦水」と言えば、ホテル椿山荘東京の庭園内の雲錦池畔に建つ数寄屋造りの格式高いお座敷で贅沢な時間を過ごせる料亭。

 

意外性が高いのも当然で、料亭「錦水」でアフタヌーンティーが開催されるのは1987年のオープン以来、初めての試みだそう。

 

これは70年近く受け継がれているホテル椿山荘東京のおもてなしの考えである、「日本の伝統・文化を受け継ぎ、伝える。」という中における、古き良きものに新しい視点を加えていくという事に繋がる企画の1つかもしれないですね。

 

KUBOTA アフタヌーンティー

 

 

ウェルカムドリンクは、久保田の甘酒「久保田 こうじあまざけ」をフローズン状にし、サクサクの食感と上品な甘さが味わえるフローズン甘酒。

 

 

そして何と途中で味変として加えるのがトマトジュース。

 

 

 

甘酒と相性の良い酸味をトマトジュースで足す事で、甘味と酸味がバランス良くよりスッキリした味わいに！

 

 

暑い夏日にも物凄く相性が良く、爽やかな心地になれるドリンクです！

 

 

アフタヌーンティーと言っても、一般的な英国式の伝統的にティースタンドスタイルではなく、料亭「錦水」らしさが溢れる和のテイスト満載のアフタヌーンティー。

 

 

存在感満載の美しい手毬のような器を開けると…

 

 

まず姿を表すのは、華やかな色彩が眩しくもあるスイーツの段。

 

久保田ブランドの中では初となるリキュール商品「久保田ゆずリキュール」を使ったティラミスや、「久保田 翠寿」に漬けたオレンジピールを入れた羊羹、濃厚かつビターなチョコレートと「久保田 萬寿」を合わせた生チョコレートが目に入る。

 

「ゆずリキュール」ティラミス

 

 

更に「久保田 純米大吟醸」にミックスベリーを漬けてコンポートにしたコンポートベリー、「久保田 紅寿」にドライチェリーを漬けて合わせたフィナンシェとこだわりの強いスイーツメニュー。

 

そしてアフタヌーンティーには欠かせない、ホテル椿山荘東京では定番のプレーンスコーンとクロテッドクリームも。

 

 

そのスイーツの上段を持ち上げると現れるのがセイボリー。

 

 

白玉粉と豆腐を合わせ、あんこを中には入れて揚げたずんだ餅や、モチモチの食感が印象的な米粉パンを使った「蟹と湯葉」「甘海老塩麹和えとイクラ」のカナッペ２種、豆腐味噌漬けに日本酒で伸ばした田楽味噌を使った粟麩の田楽、キクラゲや人参を入れた袱紗焼きなど、料亭「錦水」ならではの技の利いた和食の数々が！

 

 

別皿にはホテル椿山荘東京の庭園演出の名物として人気の「東京雲海」をイメージし、「久保田 千寿」を煮立てて豆乳ホイップと合わせて泡立てた「雲海ホイップ」を、久保田ブランドロゴが入ったお猪口・升で提供しています。

 

 

口に含むと日本酒の風味がフワッと鼻をついて、香りと味わいが同時に楽しめフワッフワの食感がまさに雲海をイメージさせるメニューなんです。

 

更に見た目が手毬のように可愛らしさのある一口手毬寿司が2種類テーブルを飾っています。

 

 

穴子が寿司を隠すかのようにボリューム感があり、フワフワの口当たりと甘みがあって美味しく、サーモンには繊細な錦糸卵と贅沢にキャビアがトッピングされ彩りも鮮やかさがあって華があります！

 

今回セイボリー類を担当した、料亭「錦水」の枇杷阪料理長、スイーツ類を担当した、イタリア料理「イル・テアトロ」の田畑調理長がそれぞれ日本酒と素材を掛け合わせたメニューを考案し素敵なコラボレーションを実現されました。

 

 

こういうご時世なので、本来この「KUBOTAアフタヌーンティー」最大の魅力である「久保田」とのペアリングという点において酒類の提供自粛の要請に沿って紅茶や日本茶、ほうじ茶などのノンアルコールでの対応になっています。

 

実際に体感してみた感想としては、当然日本酒が大好きという方にとっては少々残念な部分もあるのかもしれませんが、料理やスイーツから日本酒を十分に感じる事は出来ましたし、凛とした静寂感のある料亭「錦水」から庭園を眺めながらいただく和のテイストのアフタヌーンティーは、なかなか粋で風情の感じられる特別感溢れる内容でした！

 

本日2021年10月1日（金）から11月10日（水）の期間限定の「KUBOTAアフタヌーンティー」は、平日限定での開催となります。

 

緊急事態宣言が解除された事で「久保田」とのペアリングも楽しめるという事で、日本酒好きのファンにはこの上ない堪らない空間でアフタヌーンティーと「久保田」を満喫する事が出来ますね！

※既に現状全席満席という大人気な状況ですが、宿泊付きプランには若干の空きがあるとの事です。

 

 

【 KUBOTAアフタヌーンティー 】

 

料亭「錦水」にて

2021年10月1日（金）～11月10日（水） 平日限定 ※事前予約制（2日前 18:00まで）

12:00～15:00（最終入店 13:00） 5,500円 / 1人（消費税込み・サービス料別途）

03-3943-5489（10:00～19:00）