2日間限りの超スペシャルなアフタヌーンティー「和多屋別荘×ピエール・エルメ×内藤千博シェフスペシャルコラボイベント」がSALON DE THE HEAVENで開催！
明日11月9日(土)と10日(日)の2日間限定のスペシャルポップアップイベントとして、ピエール・エルメ・パリ 青山 2F「 SALON DE THE HEAVEN 」で開催される【和多屋別荘×ピエール・エルメ×内藤千博シェフスペシャルコラボアフタヌーンティー】。
和多屋別荘×ピエール・エルメ×内藤千博シェフスペシャルコラボアフタヌーンティー
「Made in ピエール・エルメ」のリシャール・ルデュ氏、フレンチレストラン「レフェルヴェソンス」でスーシェフを務め、モダンベトナミーズ・レストラン「An Di」料理長を経た内藤千博シェフ、「きたの茶園」、三代目の茶師・北野秀一氏という豪華な3名が創り出すスペシャルなアフタヌーンティー企画になります。
前日のプレスプレビューには、残念ながら内藤シェフはご不在でしたが、ペーアッシュ パリ ジャポン 株式会社 代表取締役社長のリシャール・ルデュ氏、きたの茶園三代目の北野秀一氏が目の前でサービスを提供される素敵な体験をさせて頂きました。
2020年の有田焼・李荘窯とのコラボレーション企画「佐嘉の道」から、2021年の「Made in ピエール・エルメ 和多屋別荘」としてのコンセプトショップ開業、2022年西九州新幹線開業に合わせたティーツーリズムイベントなどを経て、2023年に『Made in ピエール・エルメ』として日本初のカフェ『Made in ピエール・エルメ 和多屋別荘』がオープンとお互いに深い関係性を築かれてきた経緯があります。
スタートはウェルカムドリンクとして、たま緑茶やぶきた品種を使った、自家製の柚子ピールと合わせた柚子茶スパークリングから。
ショコラマカロンピスタチオには、湯温90℃の高めで淹れたレモングラスと1番茶のほうじ茶をブレンドした「レモングラスほうじ茶」を合わせて。
味は濃いめでしっかりと後味にほうじ茶の風味が立ち、爽やかなレモングラスがフワッと香る上品なお茶でした。
嬉野の肥前吉田焼「 224 」によるオリジナルの白磁で提供されます！
ボルドーのワイングラスを肥前吉田焼で表現した白磁グラスで頂くレモングラスほうじ茶は香りの広がり方が素晴らしい味わいでした！
そして目の前で仕上げて提供されるおかもちに並ぶのは、仕上げにトリュフオイルで香り付けする「蕪のスープ」にモンブラン、マカロンの陶器の蓋を開けると現れる煎茶マカロンやチーズケーキ プレニチュードに加えて古代米のリゾドットの全5品と、上品さ溢れるラインナップに。
合わせるお茶は釜炒りで淹れた「さえみどり」。
烏龍茶に近い独特の風味が印象的。
目の前で北野氏が直々に淹れる様を見れるというゆったりとした贅沢な時間が流れていました…
ラストのプレートは抹茶とほうじ茶のテリーヌ。
仕上げに上から抹茶とほうじ茶のパウダーを振りかけて。
これには何と熟成10年を経た2014年製のやぶきたを使った和紅茶を合わせました！
海外の紅茶に比べると味なのパンチが弱いと言われる和紅茶ですが、熟成を重ねる事でまろやかさと濃厚な味わいになるのが印象的でした！
北野氏が「お茶においてもワインのように熟成を重ねる事で価値が上がるような世界にしたい」と語られていたのが印象深かったなぁ…。
最後は天然玉露と言われる「さえみどり」を70℃で2分間掛けて淹れたお茶で締めて。
程良い苦味と香り、風味の立ち方が素晴らしかった！
※
内藤シェフ不在の為、今回頂いた内容は明日、明後日のものとはセイボリーが違います…
2日間だけのスペシャル過ぎるコラボレーションアフタヌーンティーは、予約サイトから事前予約制となります。
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キャンセルポリシー： 2日前30%、前日50%、当日100％
【和多屋別荘×ピエール・エルメ×内藤千博シェフスペシャルコラボアフタヌーンティー】
開催日時:2024年11月9日(土)・10日(日)2日間限定
12:00〜・15:00〜
各回14名
税込16,500円＋サービス料10％
内容 : 内藤シェフによるセイボリー（季節の料理）3種／ボンボンショコラ／スイーツ3種／マカロン／嬉野茶
会場 : ピエール・エルメ・パリ 青山 2F「 SALON DE THE HEAVEN 」
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