GRIPの新業態GRIP PROVISIONがいよいよ本日NEW OPEN！
池袋エリアを中心にRACINESやGRIPを展開しているGRIPさんが新たな業態を本日11/13にOpenする。
GRIP PROVISION
開放的な店構えが凄く清潔感があって歩いていると必ず目がいってしまう・・・
GRIP PROVISION食材庫という形で季節の無農薬、有機野菜や自家製のソース類やパスタ、ドレッシングなどの無化調を取り揃えた食材庫としての運営をメインにしながら時間帯によって専門店に業態を変える面白い手法。
店内の一角に新鮮な有機野菜が色鮮やかに存在感を放ちつつ、ドレッシング類やソース類などいかにも体に良さそうな食材が豊富に取り揃えてあります！
全国様々な契約農家から取り寄せるお野菜がズラッと並ぶさまは圧巻です！！
そして面白いのは同じ空間で時間帯によって業態を変えて店舗を回すという手法。
ランチタイムはGINGERという店舗に。
ポークジンジャー専門店として運営している。
島根県日光群に古くから伝わる寝かせ生姜をソースとして使用しているんですが、これが生姜の風味がガツンとくる中、ほんのり甘みも後から襲ってくるジューシーなポークの脂と相性抜群なんです！！
400年以上続く伝統の生姜作りは、生姜熟成専用の洞窟で何と5ヶ月も寝かして旨味と風味を引き出しているそうです！
そのソースを200gの山形豚の特上ロースと絡めて、炊き立ての白米とスープがついたポークジンジャーはカットされてない1枚肉のシルエットがインパクト大！
画像はレセプションなのでカットされた状態ですが、普段は丸々カットされないスタイルで提供されます！
この大葉と玉ねぎの特製ドレッシングは添えられたサラダに。
そして一方、ディナータイムは国産無農薬レモンや旬の果物を使った『採れたてを、搾りたてで提供！』をコンセプトにした搾りたてサワー専門店『SOUR HOUSE』として運営。
新鮮なレモンの搾りたての酸味とシュワッと弾けるサワーの口当たりがフレッシュ過ぎます！！
埼玉の小川町や栃木の益子の契約農家から取り寄せている有機野菜類は新鮮で素材の旨みが感じられる！
出汁と日本酒をブレンドして煮込んでいるおでんは香りも良く味も染み染みで美味い！
この日本酒を使用したおでんは広島地方に鍋にお酒を使う美酒鍋というものがあり、それから派生させたおでんとの事。
しっかり煮込む事でアルコールは飛びますが味に深みが増し旨味を引き立てます！！
ビールもちょっと面白いラベルを発見しパシャり。
静岡のベアードビールなるクラフトビールは『ジャパンペールエール』や『わびさび』とネーミングも面白い。
里芋の煮物海老のそぼろを添えて
赤味噌とデミグラスをマッチングさせた牛もつ煮込みは味の深みとコクが半端ない！
ガリやアサリの佃煮、青唐辛子味噌がついた握り飯。
何だかホッとする味わいなんですよねー！
サワー専門店というネーミングですが、勿論お食事もあるのでご安心を！
画像のように食べ応えのある具材のおでんを筆頭におばんざいスタイルでカウンターに幾つもズラッと並んでいるので
その日その日で色々楽しめるのも面白いです！
まさに家庭的な料理の数々と女将さんの対応が家で寛いでいるかのような錯覚さえ覚えてしまう・・・
全席カウンターというオープンなスタイルと入り口も全面ガラスで見通しが良く、入りやすいシチュエーションが好印象でこの日もまだOpen前ですが通りすがる人が物凄く興味を持って覗き込んでいました！
お店の顔の女将さんである北奥さんがまた物凄く気さくで、可愛らしいのもお店が流行る予感しかしてないですよね！
池袋に行く際には立ち寄りたくなる事間違いないお店がOpenします！
【GRIP PROVISION・GINGER・SOUR HOUSE】
東京都豊島区南池袋2-12-12
03-6903-1917
11:30-23:00
月曜定休
GINGER
11:30〜14:00(LO.13:30)
SOUR HOUSE
17:30〜23:00(LO.22:00)
フォローお願いします！
矢吹純（JOE）
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shirtmeisterjoe
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