横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ マンハッタンルームで先取りクリスマスメニューを堪能！
まだまだ先だとは思ってましたが、ホテル系の方々は9月からクリスマスに備えて色々企画を練ってるんですね！
先日、と言っても結構前にはなりますが（9月後半です）ご招待を頂き、横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ28階のマンハッタンルームで開催されたクリスマスメニューのお披露目にお邪魔してきました。
テーブルに1人1人ネームプレートで席を用意され、横浜ベイシェラトンのスタッフの方々とクリスマスメニューに舌鼓するという贅沢な時間。
何とジョーの目の前は横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ総支配人の樗木 洋平氏が！
ホテル業界の話は勿論ですが、それ以外にもサービス業についてや今後のホテル業界のあるべき姿など興味深いお話が沢山伺えて、それだけでも貴重な時間を過ごさせて頂きました！
スタートはコールドビーフとマグロのタルタル レフォールクリームとルッコラのクーリ
マグロの旨味とビーフの相性抜群のタルタルは西洋ワサビがピリッと効いたレフォールクリームと素晴らしいマッチングを見せる！
コースの内容に合わせてシャンパンから始まり、白、赤としっかりとペアリングして貰えるんです！
脂ののったサーモンと旨味が抜群なタラバガニの素晴らしきコンビネーションに贅沢にキャビアを添えて！
添えられた新鮮なシャキシャキの食感が心地良いお野菜と、シンプルなヴィネグレットソースを絡めて素材そのものの旨みをしっかりと味わう！
身がゴロッと豪快な黒鮑と帆立貝のステーキは厚みのある身が驚く程に柔らかい！
濃厚な肝風味のサバイヨンソースで味わいに深みを出して頂きます！
色鮮やかな1皿はプリプリの食感と旨味が飛び抜けたブルターニュ産のオマールエビとアンコウのラグー。
オマールの出汁がこれでもか！と滲み出ているソースは飲み干したくなるほど…
ビーツやミニトマト、カイワレなどの野菜の食感との楽しみ方が秀逸です！
メインディッシュはその柔らかさと旨味に驚く黒毛和牛フィレ肉！
そのフィレ肉の中にプルンと濃厚なフォアグラがたっぷり詰まっていてトッピングにはこれまた贅の極み！って程にトリュフがふんだんに散りばめられ…
鮮やかな野菜もまた食べ合わせが絶妙だし、見た目も美しいんです！
フィレ肉とフォアグラのハーモニーは癖になりそう…
フィレ肉×フォアグラ×トリュフのトリプルマリアージュはもう悶絶級ですよ！
軽やかな口当たりだけどグッと深みがある赤ワインも美味！
スイーツは武藤シェフのスペシャリテをプレゼントに見立てた鮮やかな一皿に！
甘みのあるミルクチョコレートからふんわりと軽いオレンジの風味が鼻を突く。
チョコの濃厚さとオレンジの柑橘のバランスが抜群でヘーゼルナッツプラリネが食感を楽しませてくれる！
全体的な味のバランスと風味と添えられたフルーツとの食べ合わせと…
流石、ミスターパーフェクトの武藤シェフならではのデザートです！
リッツ・カールトン、マンダリンオリエンタル東京とスイーツ好きなら知らない人はいないであろう武藤シェフが今横浜ベイシェラトンのパティスリーを手掛けてるんです！
贅沢にも武藤シェフが今年のクリスマスケーキに対してのプレゼンテーションを展開し、実際の試食もするという贅沢な時間！
見てるだけで気持ちがワクワクしてくるクリスマスケーキのバリエーションもかなり豊富で、一足先にクリスケーキのコレクションも試食させて頂きました！
キャラメルショコラ
ピスタチオやラズベリーがトッピングされた、キャラメルクリームやミルクチョコクリーム、ビスキーショコラなどが層を織りなす繊細な味わい。
ナポレオン
イチゴとラズベリージャムがパンチの効いたショートケーキは、マスカルポーネとバニラの特製クリームやカスタードクリームがふんだんに使われクリーミーで、サクサクのパイとの食感も楽しい！
和栗のモンブラン
和栗の渋皮煮がトッピングされ、和栗のクリームや優しい甘さの和三盆スポンジ、マスカルポーネクリームを重ねたモンブランは中にも和栗の渋皮煮がゴロッと挟み込まれている！切り株をイメージしたブッシュドノエル。
ホワイトクリスマス
ホワイトチョコをベースにマスカルポーネムースや、スフレフロマージュ、中にはシナモン風味なキャラメリゼしたリンゴが隠し味に！
オランジュノワゼット
武藤シェフが2001年、2002年の世界大会で出品したスペシャリテは、プラリネとミルクチョコのグラサージュでコーティングされたオレンジクリームやオレンジ風味を効かせたヘーゼルナッツダックワーズやヘーゼルナッツのキャラメリゼで食感も楽しめる。
ストロベリーショートケーキ
イチゴをたっぷりと使い、北海道生乳100%のクレームシャンティや卵たっぷりのジェノワーズを重ねリッチなケーキに！
全種類を少しずつしっかりと堪能させて頂きました！
クリスマスケーキは全6種で予約受付は以下の通り。
予約受付期間
2017年10月1日(日)〜12月18日(月)
引渡期間
2017年12月21日(木)〜12月25日(月)
10:00〜20:00
【クリスマスディナー】スカイラウンジ ベイビュー（28階）
12 月 22 日(金)・25 日(月) 17:30~20:00(L.O)
12 月 23 日(土・祝)・24 日(日)1 部 17:30~/2 部 20:00~
クリスマスディナーA ¥16,500
■料金: クリスマスディナーB ¥22,000
※23 日(土・祝)、24 日(日)はディナーB のみ提供
※詳細は店舗へお問い合わせください。
https://www.yokohamabay-sheraton.co.jp/
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矢吹純（JOE）
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