完全会員制隠れ家レストランsanmiでモダンガストロノミーの真髄を知る！
今話題のクラウドファンディングのmakuakeさんで今月末まで絶賛開催中の話題のレストランがある。
makuake史上、飲食店におけるクラウドファンディングの金額で史上最高額を叩き出していて、現在進行中との事。
それが赤坂の完全会員制隠れ家レストランsanmi
クラウドファンディング会員になられた方にしか住所などの詳細は公開されていない。
詳細は非公開なのだ！
非公開とか知りたいのに知る術がない！となると人間って益々興味湧いちゃいますよね！
でもまだまだ今月末まではクラウドファンディング実施中なんで10,800円のプランからお得な33,333というまさにsanmi(さんみ)のプランが展開中だったりするんです！
詳細はこちらから。
https://www.makuake.com/project/bar-sanmi/
会員プランにもよりますが、会員になると3月中はレセプションへの参加資格が得られます。
詳細は上記アドレスからご確認下さいね！
オーナーソムリエの野口さんから料理やペアリングのお酒の話を伺いながらsanmiを体感出来る素敵なレセプションにお邪魔してきました！
オーナーソムリエの野口良介氏
『ジョルジュ・ルーミエ作 シャンボル・ミュジニー2004』を飲んだ時に、工事現場でいちごを食べている女性のイメージが頭をよぎり、ワインの面白さを知ったとの事。銀座の『オザミ・デ・ヴァン本店』にソムリエのキャリアをスタートする。
店内はレセプション仕様なので、細かな表現と画像は露出出来ない訳ですが。
簡潔に一言で表すならば、唯一無二の世界観が相応しいだろうか？
これは4月のオープン後ご自身の目で確認する事をお薦めする。
当然何かしらの形で会員の資格をゲットしなければならない訳ですが。
今はチャンスですよー！
カウンターにはブッフェ形式と呼ぶには恐れ多い美しき料理が並び、お客様をおもてなししている。
料理の味が素晴らしいのは勿論のこと、料理を引き立たせる器の数々からカトラリー、盛り付けに至るまで一点の隙もなく、料理に手を付けるのを躊躇してしまう位に美しい…
お酒のラインナップは勿論言うことなしで、Bon-Chienやドュシャス以外にも、サワービールと言ったら外せないビール達がスタンバイ。
ケグはグリゼットブロンシュ、セゾンデルポメール、デュシャス、セゾンデュポン、オリジナルのゴーゼ…と、サワービール好きには堪らないセレクトなのでは？
ウリの自然派ワインと古酒は、バイザグラスで常時50種以上を取り揃え、ワイン樽で1～2年熟成させた酸味豊かなビールなどを常時ドラフトで5～6種用意し、加えてソムリエが創り上げる究極のクラフトレモンサワーや10～20年熟成の黄金色の日本酒など・・・
またお酒の味わいもどのグラスに注ぐかによって変わるという考えの元、常に変化する酒質を見極めながらそのお酒の個性にあったグラスをセレクトし、木村硝子やロブマイヤーの最上級クリスタルグラスを使ったりする酒器もまた楽しみの一つであろう！
店名のsanmiだが、コンセプトは3つ。
『酸味』『三味』『三位一体』
ワインだったりビール・寿司などそれぞれが持つ酸味にはバランスの良い旨味や甘味が一体となって表現されている事が美味しさの原点とい思想の元に、『酸味』にシフトしたラインナップでおもてなしをする。
料理ごとにビネガーを変えて、酸味のニュアンスにとことんこだわり味の重なりの層を組み立てている。
そのビネガーはバルサミコ酢・シャンパンビネガー・アップルビネガー・千鳥酢・熟成酢・炭のビネグレットソース・・・
種類は尽きない程のラインナップを誇る。
立地は非公開だが、イメージとしてはビルとビルの間の道とは分からない細い通路を潜り抜け、ビルと同化した一見入り口のドアとは認識しがたい扉を開けるとsanmiは現れる！
赤坂という都心にありながら、普段の喧騒からはかけ離れた空間として存在しまさに異空間に迷いこんだような錯覚に陥る雰囲気を醸し出しています！
女性は間違いなくこの雰囲気好きだし、素晴らしき料理とお酒のマリアージュに感嘆の雄叫びをあげる事でしょう！！
【会員制Restaurant&bar sanmi 】
東京都港区赤坂3丁目（非公開・会員様のみにお伝え）
赤坂見附より徒歩3分/赤坂駅より徒歩5分
dinner：18:03～24:03（LO.22:03）
bartime：24:03～3:03（LO.26:03）
フォローお願いします！
【矢吹純（JOE）】
https://www.facebook.com/jun.yabuki.92
【shirtmeisterjoe】
https://www.instagram.com/shirtmeisterjoe/
【ameblo・コトモノBLOG】
PREVIOUS