重ね煮スイーツ どんぐりの木
地元を走る西武池袋線の沿線
中村橋
そこに野菜の旨みが凝縮してスイーツを
展開するパティスリーがあると聞きお邪魔して来ました。
地元の方々に愛されてるんだな…と
感じる雰囲気でファミリー中心で展開されているパティスリー★
温かい雰囲気が良いですね♬
見た感じは結構シンプルなスイーツ類。
もっと野菜の形が残ったデザインをしてるのかな？
と単純な発想をしてしまってました…
どんぐりの木のスイーツは想像を超えた
体に優しいスイーツでした!!!!!
その野菜の秘密はこの手法にありました…
ベジミルフィーユと称される
重ね煮
野菜をある一定の法則で平らに敷いて
ほんの少しの塩で煮るんです。
驚く程の野菜の旨みが引き出せるんです。
最近では医学的にもこの重ね煮の凄さが証明されているそう!!!!!
法則をきちんと覚えれば至ってシンプルな調理方法なんです。
軽く塩を一番最初に鍋に振り…
地上に実を成らせる野菜類から敷いて
上にくるのは根菜類。
結構インパクトある画ですよね!!!!!
これをコトコト煮てしんなりとする状態にしてペースト状にするそう。
これをスイーツを作る際の材料に混ぜ込んで砂糖量を激的に減らし野菜の甘みを活かす事でヘルシーに寄与する。
甘いものを食べる上で自責の念を感じずに
体に良いんだもの!!!!!
と言い張って食べれます(笑)
森のごちそうモンブランに畑のショコラクラシック。
共にごぼう、人参、里芋、椎茸、舞茸
エリンギ…
大量の野菜の重ね煮が混ぜ込まれています♬
生地に混ぜ込まれた赤パプリカが印象的なおやさいロールケーキや生クリームに加えた重ね煮とカスタードの相性が抜群のおやさいシュークリーム♬
共に甘過ぎない野菜の旨味が詰まった
クリーム系なのでくどくなく結構幾らでも食べれてしまう…
どんぐりの木は食材にもこだわりがあり
店主の目にかかったしんづつみの卵や
砂糖もコストはかかるもののひふみ糖やてんさい糖を使い体に良いスイーツ作りに力を入れてるんです!!!!!
全国に重ね煮を広めたい気持ちも強く
重ね煮スイーツの通販も展開されているんですね。
重ね煮スイーツ通販
何と帰りにはお土産まで頂戴してしまいまして!!!!!
人参 玉ねぎ さつまいも 里芋 舞茸
えのきと6種のお野菜パウンドケーキ★
レンジで軽く温めてからオーブンで焼くこと1〜2分…
外はカリッと中はふっくらで優しいお味でした♬
甘いのは好きだけどちょっと躊躇して
しまったりどこか罪悪感を感じながら食べるよりも体にも良くて野菜も摂取出来るスイーツを心ゆくまで食べる…
その方が身体も心も嬉しい!!!!!
スイーツ業界においてこの重ね煮というワードは今後要注目のスタイルになるかもですね♬
◼︎お野菜スイーツ専門店◼︎
Natural Sweets どんぐりの木
東京都練馬区貫井2-2-7
03-3970-0310
11:00〜20:00(cafe 11:00〜17:00)
月曜定休(月曜祝日の場合翌日休み)
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