RISTORANTE KEN VENTI QUATTROで現代的イタリアンを味わう♪
表参道の喧騒から一本離れた小道の閑静な佇まいの一角に現れるイタリアン
開放的なガラス張りの外観はちょっと大人の背伸びした空間のように思え気軽にその門をくぐるには
一瞬躊躇してしまう人もいるのでは？？
でもでもそんな心配は問答無用！
なぜならここRISTORANTE KEN VENTI QUATTOROのオーナーシェフである宮川健一シェフがかなり
ザックバランでとても気さくな方だからなんです！！
店内も大きなガラスが開放感を与えシンプルな内装がそのステータスを押し上げる空間。
ちなみに奥に見える食器棚がイタリアンカラーで凄くキュート。
女子陣の写メの格好の的になってました♪
この真っ白なテーブルセットにお店の隙の無さが感じ取れそのセンスと料理への期待感が高まります！！
色んなメディアで取り上げられてるのでここでは敢えて某店舗とだけ触れますが・・・
宮川健一シェフのキャリアとその実力は申し分ないお墨付きなんですね。
その大きなこだわりの１つは食材に対してのもの。
食材の持つ豊かな風味や力強さ・食感を最大限に引き出す為にコースもアラカルトも
二十四節気に合わせて毎月リニューアルする点。
二十四節気ってそもそも何よ？？
そんなお声がありそうですねぇ・・・
良く耳にする冬至や夏至・春分や秋分etc…
こういう季節的なものであり発祥は中国と言われてますが太陽年を日数や視位置で２４分割しそれぞれに
季節の名称を表したものなんですね。
この二十四節気を詳細に伝えると超ロングになるんで本当に触りだけ（笑）
それにあわせてメニューをリニューアルするって簡単に聞こえますがかなり大変そうです・・・
そしてイタリアンにとっては命と言っても大袈裟ではないのでは？とも思うパスタは
毎日店内で製麺しているんです。
貴重な製麺の瞬間も拝見する事が出来ました♪
パスタの形状も様々な形が可能で宮川シェフはパスタの種類・使う具材やスタイルでパスタの形状もアレンジするそう。
この日はしっかりとした前菜からパスタ・魚・肉・デザートに至るまでのコースを頂きました♪
そもそもここRISTORANTE KEN VENTI QUATTOROをご紹介下さったのが先日yahoo!予約飲食店と連携して
大きな話題となった飲食店の効率化を図る予約台帳アプリのTORETAさん
TORETAさんが実施しているトレタグルメ倶楽部という催しに参加しその会場がRISTORANTE KEN VENTI QUATTOROだったんです。
トレタグルメ倶楽部というのはTORETAを導入している店舗でトレタのフィルターで特に料理や接客及び空間作りに優れていると思われる店舗で心ゆくまでそのサービスやホスピタリティを堪能する事を目的に開催される倶楽部。
店主から直接料理や考え方などをトータルでプレゼンテーション頂きながらそのお店の全てを楽しめる素敵な催しなんですね。
TORETAの方が厳選した招待制となっていてごく限られた人だけが参加出来る倶楽部に僭越ながらお呼ばれされちゃいました！！
ちなみにこれがRISTORANTE KEN VENTI QUATTORO TORETAページ
珠玉のコースはこちら。
前菜はどんだけデカイんですか？？
っていう位文字通り極太の北海道産グリーンアスパラと帆立貝クルード
贅沢に生ウニソースと一緒に！
これだけ太いアスパラのその食感の柔らかい事ったら！！
丸ごとトマトを２時間程オーブンに掛ける事で分離させ色鮮やかな冷製ズッパに。
トマトの酸味が絶妙で冷製なのがこの時期良いですよね！トマトの旨みを最大限に引き出したメニュー。
パスタは作り立てのカーザレッチェ。S字型のパスタが珍しいです。
これも上画のマシンで作り出してます。アタッチメントの交換で様々な形状のパスタが出来る優れモノ。
具材は聞きなれないホンビノス貝。
別名東京湾で摂れる白ハマグリ外来種だとか。
出汁がしっかりとしていて具も大きくS字の太麺パスタが良く絡む！
見た目インパクト大のオマール海老とムール貝を魚の出汁とサフランであっさり目に仕上げた
カチュッコながらトマトは控えめにしてる料理。
海老のプリプリ感が半端なくスープも出汁が存分に出ていて海の幸いただきました！！という至福の料理。
かなり分厚い大根ですが驚く程の柔らかさでその上にドスンと乗った牛テール。
国産の牛テールを香味野菜やトマト・フォンドボーで４時間程度じっくりと煮込んだ
柔らかい×柔らかいのコラボレーション。
ゴルゴンゾーラがポイントで効いていてイタリアンを感じさせる。
デザートはこれまた贅沢な静岡産の最高級マスクメロンだけを使ったもの。
パンナコッタとマスクメロンそのものとジェラート状にしたものは全体的にサッパリとしていながら
ジューシーでメロン食べてる！！って感じです。
スタートからフィニッシュまで贅沢な食材使いとシェフから色々と説明を受けながらの贅沢な時間。
贅沢尽くしの貴重な時間を頂きTORETAさん・宮川シェフはじめスタッフの皆様有難うございました♪
【RISTORANTE KEN VENTI QUATTORO】
東京都渋谷区神宮前５－６－５ path OMOTESANDO１F・２F
０５０－５８６８－４６３４（予約専用）
０３－５４６６－７７３７（問い合わせ専用）
ランチ １１：３０～１５：００（LO.１４：３０）
ディナー １８：００～２３：００（LO.２１：３０）
無休
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