佐賀牛sagayaで肉の旨味を満喫！チームラボとのコラボ「月花」の艶やかさに触れる！
銀座のpuzzleの上階にある佐賀牛をメインに、上質な料理を提供する佐賀牛sagayaさんで個室会食を堪能してきました。
以前ケンズカフェのオーナー氏家健治さんに連れて行って貰いお気に入りになったお店。
佐賀牛sagaya
個室の雰囲気も物凄く良く、4人での会食だったのに物凄い広い部屋をご用意頂き・・・
これは氏家さんの力が働いたのだと。
いつもありがとうございます！！
テーブルセットもカトラリーも全てが落ち着きのある大人の雰囲気。
佐賀牛のタルタル
ワカサギと里芋のフリット
美しき霜降り具合のサシが印象的なお肉。
旨味がたっぷりの佐賀牛をたっぷりと・・・
すき焼きはたっぷりのトリュフが入ったザバーオーネソースで香り豊かに。
肉の甘みと柔らかさとトリュフの風味にすっかり虜に・・・
お肉も焼き入れが絶妙で、口の中に含んで一噛みすると溢れる肉汁でいっぱいになります！！
お口直しにさっぱりとクリーミーな冷麺を。
この厚みと色艶が素晴らしい佐賀牛のステーキ。
肉厚なのにナイフを入れるとスッと切れる柔らかさ。
ご飯1粒1粒の立ち具合の素晴らしさ、桜エビの風味がいつまでも食べ続けていられそうな炊き込みご飯はやはり土鍋で仕上げているのでご飯の旨みとエビの出汁がしっかりと凝縮されていて抜群です！！
山形の代表的な秘伝豆も良い仕事をしている。
〆のデザートまで何ともアーティスティックな佇まい。
食後にスペシャルなお部屋を拝見させて頂きました！！
アート集団「チームラボ」とのコラボレーションによる食空間
『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』
チームラボのアート作品「世界は解き放たれ、そして連なっていく」が常設されている8席のレストラン。
この上ない贅沢な空間となっている！
器から繰り広げられる、季節が移りゆく花木のインタラクティブなデジタルアートと、旬の食材を用いた料理の数々・・・
食とアートが融合するスペシャルな空間提供されている『Moon Flower』=『月花』は必見です！！
また行きたいなと・・・
【佐賀牛 sagaya 銀座】
東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座6F
03-6263-0782
17:30～23:00（最終入店 21:00）
不定休
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