【香りと味覚の融合】450年の香文化と福島の銘酒が生んだ“暁霞-AKIGASUMI-” ─ 日本香堂×宮泉銘醸の革新的プロジェクト！
2025年9月15日、香りの老舗「日本香堂」と福島・会津若松の酒蔵「宮泉銘醸」が初の共同開発による日本酒『暁霞-AKIGASUMI-』を限定300本で発売する。
暁霞-AKIGASUMI-
香りのプロフェッショナルと酒造りの芸術が交差するこのプロジェクトは、単なる酒造りを超えた“感性の体験”として注目したい！
プロジェクトの背景：香りと酒が出会う瞬間
450年の歴史を誇る日本香堂株式会社は、香り文化の継承と革新を続ける企業。
一方、宮泉銘醸株式会社は「冩樂（写楽）」や「會津宮泉」で知られる革新的な酒蔵。
両者がタッグを組んだ背景には、「香りは記憶に残るもの。
味は香りがなければ成立しない」という共通の哲学が当て嵌まった点にある。
このプロジェクトは、香りと味覚の調和を追求する新ブランド「暁霞-AKIGASUMI-」として立ち上げられ日本酒とお香の両軸で展開される。
日本酒『暁霞-AKIGASUMI-』の革新性
醸造手法：3種酵母の同時使用という挑戦
『暁霞』最大の特徴は、F7-01、1801、煌酵母という3種の酵母を1つのタンクで同時に使用する“常蔵手法” 。
発酵スピードの異なる酵母を丁寧に調和させることで、香りの層が時間とともに移ろうフレグランスのような味わいを実現している。
原料米：福島県産「福乃香」と「五百万石」
麹米には「福乃香」、掛米には「五百万石」を使用し、前者がもたらす透明感のある旨味とやさしい甘み、後者が生むキレのある淡麗な苦味が絶妙に融合する。
香りの構成：トップノートからラストノートまで
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- 立ち香：グラスから立ち上る香りは、カプロン酸由来の透明感。
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- 含み香：口に含むと、メロンや青リンゴの爽やかさが広がる。
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- 戻り香：酢酸イソアミル系のバナナのような甘い香りが余韻として残る。
この三段階の香りは、まるで香水のトップ・ミドル・ラストノートのように設計されており、時間と温度によって変化する香りを楽しめる。
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高級お香『羅國 暁霞』：香りの世界観をもう一つの軸で表現
同時発表された2025年5月より販売中の高級お香『羅國 暁霞（らこく あきがすみ）』は、沈香を主体とした上品な香りで、日本酒『暁霞』の世界観を香りで再構築する。
香りの層が重なり合い、静謐で幻想的な春の夜明けを思わせる。
ネーミングの由来：「暁霞」に込めた情景と想い
「暁霞」とは、春の夜明けに山々にかかる霞の情景を表す言葉。
透明感と複雑さ、重なり合う香りと余韻を表現するために選ばれたネーミングであり、ボトルデザインにもその世界観が反映されている。
発表会の舞台：銀座の老舗「銀座らん月」
このプロジェクトの発表会は、日本香堂が運営する銀座の名店「銀座らん月」で開催された。
70余年の歴史を持つすき焼き・しゃぶしゃぶ・かに料理の老舗で、和の美意識と洗練された空間が『暁霞』の世界観と見事に調和する。
発表会では「暁霞-AKIGASUMI-」に合う食事が、お刺身から揚げもの、焼き物とバリエーション豊富な内容で提供された。
銀座らん月では、酒蔵直送のフレッシュな生酒『暁霞』を1合1650円（税込）で数量限定提供。
火入れボトル（720ml）は、同店のオンラインショップで9月15日より限定300本販売される。
五感で味わう“香る日本酒”という新体験
『暁霞-AKIGASUMI-』は、香りと味覚の融合を追求した新しい日本酒体験と呼べるでしょう。
香りの老舗と酒造りの匠が生み出したこの一杯は、記憶に残る香りと味わいをお客様に提供し、お香『羅國 暁霞』との二重奏も含め、五感で味わう“香る日本酒”という新たなジャンルの幕開けとなりそうだ。
銀座らん月での暁霞体験は、期間限定という特別な体験となります。
香りと味を同時に感じるこの唯一無二の体験を是非「銀座らん月」と「唎き酒処 酒の穴」で味わってみて欲しい。
【暁霞-AKIGASUMI-火入れボトル 720ml】
2025年9月15日(月・祝) 11:30より
300本限定※お一人様2本まで
銀座らん月のオンラインショップ及び飲食店「銀座らん月」「唎き酒処 酒の穴」にて店頭販売
※店内では1合 1,650円(税込)にてご提供
【暁霞-AKIGASUMI-(一回火入れ)】
・純米吟醸酒
・麹米/福乃香、掛米/五百万石(ともに福島県産)
・酵母/F7-01、1801、煌酵母
・アルコール度数:16度
・容量:720ml
・価格:6,600円(税込)
・製造元:宮泉銘醸株式会社(福島県産会津若松市)
【高級お香 『羅國 暁霞(らこく あきがすみ)】
・価格:20,900円(税込)
・2025年5月より発売
・内容量:約30g 燃焼時間:約30分 長さ:135mm
・販売先:日本香堂オンラインショップ
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