シェフ厳選食材のメニューが盛り沢山！横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ「コンパス」で開催中の夏の北海道フェア！

横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ2階のオールデイブッフェ「コンパス」で毎シーズン人気のフェア企画「夏の北海道フェア」が現在絶賛開催中です。

 

夏の北海道フェア

 

 

十勝・帯広をメインとした今回の北海道フェアですが、コンパス入口に展開されているイメージディスプレイが何とも可愛くて印象的。

 

 

毎回そうですが本フェアに関しても使用する食材については、料理長の當間シェフが自ら生産者を訪ねて直接のコミュニケーションを取りながら、旬の食材を目利きしている点が大きな特徴です。

 

コロナ禍において定着したシステムとして、極力非接触な状態で食事が楽しめるQRコードによるオーダーシステムは慣れると結構便利な事に気付きます。

 

コンパスの最大の特徴であるブッフェの醍醐味をしっかりと体感しながら、お一人様一食限定メニューを筆頭にモバイルオーダーするメニューが棲み分けられていて、スムーズなオーダーと自らブッフェを楽しめる環境がお気に入りです。

 

今回のシェフおすすめの一皿として、特にメインとなる1品は「本ずわい蟹 蟹酢添え」ではないでしょうか？

 

 

驚くほどに身がギッシリと詰まっていて、カニフォークやハサミを最大限駆使して骨の髄まで楽しむよう穿り出しました！

身はフワフワな食感でほのかに甘みも感じる味わいです。

 

添えられた蟹酢をたっぷり付けて頂くのもスッキリ爽やかな風味と味わいが感じられて素材の良さがよく分かる食べ応えのあるメニューです！

 

 

更には野菜ソムリエサミットで青果部門金賞を受賞したとかち井上牧場の「雪蔵甘熟メークイン二冬越」を使ったじゃがバターもおすすめメニュー。

 

 

収穫後に何と18ヶ月以上の期間、天然資源の雪を活用した貯蔵庫で熟成をさせている雪蔵甘熟メークインは味わいがまるでスイートポテトのような甘みが何とも印象的です。

 

熱々の状態で提供されるので、フワフワ&ホクホクの食感が絶妙な上に、クリーミーなバターがトロットとけて口の中で交わる食感がもう至福過ぎるんですよね！

 

メニュー数がかなり豊富なので(毎度のことではあるのですが)、どれもこれも美味しそうでついつい盛り沢山オーダーしてしまいます！

 

 

しかしながら１点1点のポーションが1人で食べるのに絶妙に丁度良いサイズ感なので、オーダーしてる時点ではちょっと頼み過ぎたかな？と思いがちですが、いざテーブルに運ばれてくると美味しさも相まってサクッと食べれてしまうんです！

 

 

そして横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズのコンパスに来たら欠かさず食べないといけないと言っても過言ではない、スペシャリテのメニューがこの「ローストビーフ」。

 

 

肉質のクオリティのよさは言わずもがなですが、素材を活かしたこの絶妙な火入れの技術がまた堪らない要因なんです。

この断面の美しい焼き色を見れば一目瞭然ですよね！

 

表面はしっかりとした焼きが入り、歯応えも抜群で噛むごとに肉の旨みが溢れてくるのと、完璧なミディアムレア加減は伝統メニューの重みさえ感じさせる仕上がりです！

 

本当にここコンパスのメニューのバリエーションの豊富さには目を見張るものがあり、正直全メニューはいつも2〜3名とかで訪れる事が多いですが制覇出来たことはありません！

 

 

ミニ海鮮丼

 

こちらは1人1食限定メニューのミニ海鮮丼。

 

ご飯が見えないほど分厚くカットされた具材がてんこ盛りで、ミニサイズとは言えなかなかの食べ応えのあるメニューで新鮮さが一口で分かる味わいに満足度の高い内容です。

 

 

札幌名物 スープカレー

 

 

ブッフェメニューの中でも絶大な人気を誇るカテゴリーのカレーですが、今回は北海道フェアという事もあり、伝統の野菜カレーに加えてこのスープカレーがラインナップ。

 

具材もゴロッと入っていて、牛バラ肉の旨みが凝縮された味わい深いコクを感じるカレーでした！

 

 

竹内養鶏場の白いたまご”米艶”を使ったコーンチャーハン

 

 

目の前で仕上げるコーンチャーハンは、蓋をする前に真っ白いたまごが何とも印象的なブランドたまご”米艶”を真ん中に落としてしばし待ちます！

 

この待ってる時間もまたワクワクして良いですよね！

 

ブッフェだと待っていて時間に他のメニューも食べれるから問題なしです！

 

名前負けしないほどにコーンがギッシリと使われていて、パラパラに仕上がる感じが素晴らしかったです。

 

流石にカレーも食べてチャーハンも食べたのでお腹満腹状態でした…

 

 

とは言えしっかりとデザートも限界まで頂きました！

 

マンゴープリン

 

 

甘みがしっかりと際立ったマンゴーがゴロッと入っていて触感がとてもなめらか！

さっぱりした口当たりだから満腹でも以外とぺろりと食べてしまった！

 

 

北海道牧場プリン

 

 

十勝鹿追町カントリーホーム風景の牛乳を使ったプリン。

ねっとりと濃厚な舌触りが素晴らしく、クリーミーな味わいとほろ苦いカラメルとの食感のコントラストがクセになる味わいです。

 

 

北海道産りんごのアップルパイ

 

 

北海道産のりんごを使ったアップルパイは断面がパイ生地が見えないくらいにりんごがギッシリと詰まった食べ応え抜群の1品。

 

シャキッとした食感は残しつつ、しっかりと煮詰めたりんごの爽やかな甘みが引き立つ美味しさと、サクサクのパイ生地との食べ合わせが抜群でコーヒーや紅茶にバッチリと合いますね！

 

北海道の魅力を思う存分堪能出来るメニューのラインナップと、素材の力を引き出した調理技術に満足感の高いフェアとなっています。

 

 

【夏の北海道フェア】

期間:2024年7月1日(月)〜2024年10月31日(木)
店名:オールデイブッフェ コンパス
住所:神奈川県横浜市西区北幸１丁目3-23 横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ 2F
電話:045-411-1188
時間:【ランチ】11:30～16:00(最終入店 14:30)
【ディナー】平日17:30～21:30 (最終入店 20:30)
土日祝 17:00～21:30 (最終入店 20:30)
定休日:無休
料金:平日ランチ大人¥6,000・子供¥3,000(4歳〜小学生)
ディナー大人¥9,000・子供¥4,500(4歳〜小学生)
土日祝ランチ ディナー大人¥9,000・子供¥4500(4歳〜小学生)