ロイヤルホストが提案する「Good JAPAN 秋、牡蠣とワインと黒毛和牛と」国産ワインと食材のペアリングに注目！
ロイヤルホストでは、3月に開催したGood JAPANで好評を得た「播磨灘産蒸し牡蠣」をメインとし、黒毛和牛などの国産素材と、新たな取り組みとして「シャトー・メルシャン」をタッグを組んで、日本ワインとのペアリングを楽しむ「Good JAPAN 秋、牡蠣とワインと黒毛和牛と」を2024年9月19日(木)から11月下旬を予定とした、期間限定企画を展開しています。
Good JAPAN 秋、牡蠣とワインと黒毛和牛と
2024年度のロイヤルホストの取り組みや、Good JAPANについてロイヤルフードサービス株式会社代表取締役社長の川勝邦弘氏よりお話しがありました。
ロイヤルホストとしては新規出店を加速したり、伸びているロードサイド店舗の改装などに着手すると共に、仕入れ値などの上昇への対応として素材力や企画力で勝負するべく、高付加価値戦力としてのGood JAPAN企画の推進があるとの事でした。
テーマは「召し上がれ 日本の恵み国産素材」として、国産食材生産者様とその消費を応援しながら、それぞれの食材の旨みを活かしたメニューラインナップを展開しています。
牡蠣と蟹の和風ピラフ
蓋を開けるとフワッと香る醤油とバターの芳醇な香りのピラフの上に、プリプリの牡蠣が4粒ピラフを隠すようにトッピングされています！
ピリッとパンチのあるジンジャーソースをたっぷりと絡められた牡蠣は、齧ると牡蠣のミルキーな旨みが口の中にジュワッと広がり、贅沢感がハンパありません！
黒毛和牛ステーキご飯
黒毛和牛ステーキは肩ロースの部位を贅沢に使っています。
ご飯には少し甘めのステーキだれを染み込ませ、表面の香ばしさと絶妙なミディアムレア感が素晴らしい黒毛和牛のステーキがこれまたごはんが隠れるほどにトッピング！
この肉のジューシーな旨みには、香り高い山わさびをふんだんにのせて頂きます。
サクッとした食感が心地良い、添えられた舞茸とぶなしめじの素揚げ、パプリカやブロッコリーとの食べ合わせがまた絶妙なバランス感でペロリと食べてしまう1品です。
牡蠣のかりっとフリット
播磨灘山の牡蠣を薄い衣でフリットし、表面のカリッとした食感と中がふっくらとした食感とのコントラストがとても食べ応えのあるメニュー。
レモンをたっぷりと振り掛けて、濃厚なタルタルソースと合わせるともうお酒が進んでしまいます！
牡蠣ときのこのガーリックオイル煮込み〜アヒージョ〜
牡蠣ときのこ、トマトをガーリックで煮込んだ鉄板中の鉄板メニュー。
オイルに旨みが凝縮されているので、カリッと焼き上げたバゲットをオイルにヒタヒタに浸して贖罪の恵みを余す事なく味わい尽くせるメニューです。
牡蠣と帆立とほうれん草のクリームスパゲティ
プリプリ&フワフワの牡蠣と、北海道産の帆立とベーコンソテー、ほうれん草を合わせたクリームスパゲティ。
牡蠣と帆立の海の恵みがソースに凝縮され、やや太麺のパスタにそのソースが良く絡みまるで地中海にいるような気持ちに！
更にはたっぷりのガーリックオイルとバターでソテーした、蒸し牡蠣とベーコン、ほうれん草を白ワインで香り付けした旨みたっぷりのマカロニグラタンと、ロイヤルホスト定番の黒×黒ハンバーグをセットにした贅沢なメニューもご用意。
黒×黒ハンバーグ&牡蠣とほうれん草のマカロニグラタン
濃厚なベシャメルソースと牡蠣の旨みがギュッと詰まったマカロニグラタンと、ジューシーな肉汁溢れる黒×黒ハンバーグのセットなんてもうお子さんも大好きですよね！
そして今回の大きなテーマである料理とマリアージュする「日本ワイン」は、日本ワインのパイオニアであり、国内外で高い評価を得ている「シャトー・メルシャン」のスパークリングワイン、赤ワイン、白ワインの3種類をセレクトしています。
日本ワイン
日本国内で栽培されたブドウを100%使用して醸造した日本ワインは、スパークリング(メルシャン 日本のあわ)・赤ワイン(シャトー・メルシャン 藍茜<あいあかね>)・白ワイン(シャトー・メルシャン 萌黄<もえぎ>。)が、牡蠣や和牛との素晴らしいマリアージュを見せてくれます。
シャトー・メルシャンについては、メルシャン株式会社から早川氏が来場し、山梨や長野にあるシャトー・メルシャンの3つのワイナリーについてやサステナブルへの取り組み、今回の3種類のワインについて色々とお話頂きました。
中でもシャトー・メルシャンが長野で展開する「椀子ワイナリー」は、ワインツーリズムに取り組む最高のワイナリーとして、日本で唯一ワールド・ベスト・ヴィンヤードに4年連続でランクインするという快挙を達成し、アジアではNO.1、世界でも38位という実績を持っています。
スパークリング「日本のあわ」は、甲州・シャルドネ・リースリングをバランス良くブレンドし、溌剌とした酸味と爽やかさのある味わいが特徴的。
赤ワイン「藍茜」はメルロー・マスカット・ベーリーAなどをブレンドし、果実の香りと柔らかなタンニン、上品さのある酸がバランス良く、和食の味付けにも相性の良い1本。
白ワイン「萌黄」は甲州やシャルドネなどをバランス良くブレンドして、しっかりとしたミネラル感と爽やかな酸と、果実感も豊かに感じられる1本で、素材の味わいを邪魔せず出汁などの風味も引き立てる調和の取れたワイン。
今回の「Good JAPAN 秋、牡蠣とワインと黒毛和牛と」企画は、海の幸と山の幸が同時に楽しめ、しかも食もワインも国産にこだわるという、「美味しい日本の飲食」を多くの人に知って貰う素敵な企画です。
シャトー・メルシャンがワイナリーを通じて取り組む、地域活性化や高品質ブドウの栽培、農家支援や日本ワインの価値向上を目指すサイクルが、大手の飲食店とタッグを組む事でより多くのお客様に知って貰うきっかけになるという、全ての人にとって良い事しかない企画だと改めて感じました。
「Good JAPAN 秋、牡蠣とワインと黒毛和牛と」
2024年9月19日(木)〜2024年11月下旬(予定)
※期間中の店舗休業日 11月6日(水)(予定)
販売時間:10時30分〜
販売店舗:ロイヤルホスト計215店舗
※以下の空港、百貨店、病院内の店舗等は対象外
高島屋S.C.店、九州大学病院店、羽田空港店、神戸空港店、広島空港店、鹿児島空港店
新千歳エアポートレストラン by ROYAL HOST、名古屋ヶ丘店
配信日時点の店舗数です。※価格と販売期間、販売時間が異なる店舗があります。
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