うしごろ貫 OPENしました

西麻布の高級焼肉店うしごろを
展開する株式会社サングさんが
また新たなコンセプトの焼肉店を
恵比寿にOPENしました!!!!!

3月に中目黒にうしごろバンビーナ
カルボーネをOPENし5月には五反田に
ホルモンを楽しむうしごろバンビーナ五反田店をOPENしたばかり…

まさに飛ぶ鳥を落とす勢いの出店攻勢

恵比寿には元々カジュアルにワインと焼肉を楽しむコンセプトのバンビーナがあるのになぜ恵比寿に？と思うかもしれませんが、うしごろ貫はまた違った「焼肉と和酒」を大きなテーマに
天然発砲の日本酒や希少性の高い銘柄の焼酎等を中心に最高級の国産A5ランクの黒毛和牛をお値打ちに楽しめるお店に仕上げてきました!!!!!

有難い事極まりない♬

雰囲気のあるお店のロゴと照明がまた
高級感を煽ってます!!!!!

個人的にはお酒が弱くましてや日本酒や焼酎等は普段殆ど口にしないのですが…
折角なんでと店長の三輪さんが気を効かせて少量ずつテイスティング程度を
用意しますので♬とホスピタリティ高い対応を頂いた!!!!! 感謝です♬

柔らかい暖色照明なんで写真が見にくいかもしれませんがご容赦を…

こちら岡山の泡々酒はお米の甘さが
口当たり良く軽くて飲みやすい!!!!!
日本酒…と構えていたものの…
飲みやすくて驚いた!!!!!
この1杯飲み干してしまった程です(笑)

料理ももう店長三輪さんにお任せして
お薦め中心に堪能しました★

シンプルな塩味の塩モツ煮はごまかしが効かないだけに自信がないと出せない品だと思います。
simple is bestとはこの事か…
柚子胡椒を加えて味に変化を付ける
楽しみも♬

こちらはハラミの希少部位サガリを
贅沢に使ったユッケは紫蘇、オクラ
大和芋、ネギ タマネギ柴漬けを
これでもか!!!!!という位混ぜ合わせて
柚子胡椒風味の醤油味で★
これはお酒も進むんだろうなと♬

和牛の角煮って食べた事ありますか？
バラ肉のホロホロ感ととろろの食感の
ハーモニーが癖になりそう♬

そしていよいよここから…

牛肉の最高部位の上ヒレ!!!!!
キメが細かくしかも脂肪が少ない
赤身の風味が素晴らしい柔らか食感★

お口の中でとろけます♬

そして三輪店長ここで持ってきました
うしごろ貫のイチオシメニュー!!!!!
極 貫カイノミ♬

こちら極上希少部位の赤身肉で
ヒレのような柔らかさとハラミに似た
ジューシーな肉汁が美味★
これこそがうしごろ貫が肉と和酒の
コンセプト店の発想になった元ネタ‼
絡んだ特製の秘伝ダレのカイノミを
一口ご飯と一緒に…
堪らない旨味が口の中に溢れ返って…

更に追い打ちをかけるように
サーロインが運ばれて来た!!!!!

肉質がきめ細かく霜降りが多くて
柔らかいサーロインを肉の旨味を活かしてあっさりの自家製ポン酢で★
三輪店長自ら焼き上げてくれました！

肉責めに合ったところで(笑)
あっさりと胃に優しい九条葱のスープでほっこりタイム…

昆布だしベースがあっさりですが
何とこのつみれは流石のうしごろ…
牛タンのつみれなんです!!!!!
タンの旨味と昆布だしが優しい!!!!!
ここでは希少なプレミアム冷酒の
磯自慢とお米の旨さをストレートに
出した作 穂乃智が★

つまみには和風チャンジャに珍しい
昆布チャプチェと3種の味噌のセレクトから配合までとことん拘った特製の
味噌きゅうり…

おつまみが充実してるのもお酒飲みには嬉しいですよね♬
この料理には新感覚の氷で割る為の
にごり酒の英雄が。

これ飲みやすかったなぁ♬

お酒の銘柄に拘ってるのは色んな店で
あるかと思いますがグラスにも拘るのがうしごろ流…

全て形状が違うグラス。
これはグラスを口に当てた時にその
形状で口の広がり方がそれぞれ違くなり舌に触れるポイントが変わる事でお酒の感じ方にも変化が!!!!!
実際キツく感じたり柔らかく感じたり
不思議と同じお酒でも違う味に!!!!!

店長もう結構お腹一杯ですけ…
ってタイミングで追い込むような
美味い皿が運ばれてきた!!!!!

甘みと風味がしっとり濃いトウガラシ
キメが細かく脂身か少ない上質な
お尻の部位ランプ、バランス良くサシが入ったランプの希少部位のイチボ。

特選盛りとして…
その日の朝にさばいた最高の鮮度と
味が自慢の極上ホルモン特選盛りは
コプチャン、コリコリ、ガツ芯

コリコリして美味しい!!!!!
あれ？お腹満腹になってきたのに
食べれちゃう(笑)

〆ものとして時間をかけて旨味が凝縮されたスープにコシのある麺がのどごし良い和風冷麺★

生のりを加えて味にアレンジを♬

食後酒として運ばれたその名も…
超濃厚ジャージーヨーグルト

濃厚なヨーグルトジュース？と
思う位クリーミーで飲みやすく
グビグビいってしまう…
これは女子に刺さるなぁ(笑)
男性諸君‼これは女子に飲んで貰って
下さい!!!!!
意外にアルコール度数高いとの事。

さぁここまで食べてきて
あれ⁇…って思った方もそろそろ
増えてきたかな？(笑)

そうスイーツ男子としてはデザート♬

京都の宇治抹茶を使った抹茶プリン。

奥底まですくってみると…
小豆の程良い甘みと宇治抹茶の苦味が
絶妙なハーモニーを奏でます♬
ペロリと完食でした…

ボリューム満点だったのに気付くと
残す事なく食べ切っていた…
うしごろマジックか…
もうそれはそれは大満足な内容!!!!!

恵比寿駅西口からすぐの好立地な
店構えはしばらく混雑するなぁ…
またお邪魔したい♬

うしごろ貫

東京都渋谷区恵比寿南1-8-1
STM恵比寿ビル1階
17:00〜24:00
年中無休