ふくしま食の魅力創出
今現在もまだまだ厳しい状況が
続く福島県…
様々な影響で食材に対しても
消費者の見る目が厳しかったり
市場に出るまでの検査も厳しかったりと…
そんな中そのふくしまの食の安全性や
魅力を多くの人に感じて貰い
ふくしまの活性化に少しでも貢献しようという素晴らしい試みが!!!!!
ふくしま食の魅力創出
今回板橋は蓮根にある料亭
よし邑さんにお邪魔してきました。
何とも素敵な佇まいでその存在感に
まずは圧倒されてしまった…
お庭の手入れも完璧…
場違いか？俺…(笑)
レタスクラブ始めメディアも入っていて専門的な感じの方々も多数いらっしゃいました。
まずはよし邑のシェフ冨澤浩一さんの
ご挨拶からスタート★
この日のコースメニューのご紹介！
参加費¥1500なんですがこれ安過ぎじゃない??
って位にメニューが豊富です!!!!!
食材のメインになるメイプルサーモンの養殖元の林養魚場のご担当者から
メイプルサーモンの安全性から養殖の
方法等の細かな説明もあり物凄い拘りをもって育てているのが伝わってきました★
会津の馬刺しカルパッチョは添えられた野菜のブロッコリー、カリフラワー
レタス、トマト、食用菊が福島産★
エゴマ豚と椎茸、会津地鶏を使った
揚げ物。
アスパラも程良く食感があり美味しい
これまた地鶏と里芋、舞茸がこれでもか!!!!!って程に入った木の子汁。
優しい出汁とホクホクな舞茸が胃に
優しい★
カニが主役に見えますが…
食用菊を浸した果母酢ジュレ押し!!!!!
口の中をサッパリにしてくれます♬
ここからは一押しのメイプルサーモン
一気に紹介ですが…
◾メイプルサーモンと福島地場野菜吹き寄せ焼き
◾メイプルサーモン温燻彩り三彩
◾メイプルサーモンフライ
福島の阿武隈川源流に位置する
養殖施設でより自然に近い状況下で
育成し、卵の採卵から育成、出荷までを一貫した管理体制の中生産してるので安全安心度は保証付き！
しかも注文が入ってから発送直前に
活〆し内蔵を抜いて氷詰めするので
抜群の鮮度を誇るのです。
林養魚場さんが商標を取っている
メイプルサーモンは26年前にカナダから卵を取り寄せた所からスタートしています。
そして普通は海で養殖すれば1年半程度で成魚となり出荷されるのが一般的ですが敢えて川の水でじっくりと
4年半掛けて養殖する事で身がギュッと締まり噛んだ時に脂がジュワッと広がるサーモンが可能になるとの事!!!!!
餌まで完全に徹底管理しているので被ばくの心配も全くないので安心して口にする事が出来ます★
生産者の強い思いをキチンと消費者が理解し箸を付ける事でより食に対しても生産地やその背景にまで頭に思い浮かべながら違った形で食事が出来るという事はとても素敵な事だと感じました!!!!!
ふくしま…
応援したいですね！
10月は勿論来年の2月まで企画が立ち上がっているとの事なので是非チェックしてみて下さい♬
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