フレンチの巨匠ポールボキューズへのオマージュ！ブラッスリーポールボキューズでランチ
銀座で用事があった際、少し早めに出向いてランチタイムに「ブラッスリーポールボキューズ」へお邪魔しました。
ブラッスリーポールボキューズ
開放的な明るい空間がある印象的な内装。
ランチコース
MENU DEJEUNERをオーダー。
プティサレから。
“マッシュルームとアーモンド風味のケークサレ 温かいチーズのクリームと一緒に”
滑らかなチーズのクリームがサッパリして食べやすい。
前菜
“小海老のクネルを詰めた蕪のヴァプール 白菜と生ハムのルーロー 温かいコンソメと共に”
蕪の柔らかさが物凄い！
ナイフを入れると小海老のクネルがギッシリ詰まっていた美しさを感じます。
オランデーズソースがポイント。
メインディッシュ
“岩手県産 菜彩鶏 胸肉のローストと腿肉の赤ワイン煮 色々なキノコのフリカッセ ほうれん草のエチュベ添え”
菜彩鶏は、初めて食したかも。
胸肉と腿肉の部位を楽しめるワンプレートスタイル。
胸肉の柔らかさと風味、腿肉の濃厚な赤ワインソースとホロホロの食感が楽しい。
デザート
“ド定番の“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ”と
“ヴァローナ”チョコレートのタルト フォンダン仕立て カフェ・オ・レのアイスクリームを添えて”をオーダー。
目の前で温かいチョコレートソースを回しかけてくれます。
ヴァローナのコクがありながらスッキリした口当たりのショコラのタルトが濃厚なソースと絡まり美味さが引き立ちます。
料理のボリュームもそれなりで腹八分目位の丁度良さ。
デート使いにもってこいでしたね！！
【ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座】
東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F
03-5159-0321
ランチ 平日:11:00〜15:00(LO.14:00)
土日祝:11:00〜15:30(LO.14:30)
ディナー:17:30〜23:00(LO.21:00)
定休日なし
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