渋谷の隠れ家として使える一軒家焼肉「鉢山」は家庭的な最先端韓国焼肉！
渋谷のセルリアンタワー裏あたりにある知る人ぞ知る一軒家焼肉で最先端の焼肉を頂いてきた！
焼肉鉢山
住宅街の一角に突如現れる鉢山はひっそりとした場所にありながらどこか存在感を感じる佇まいが印象的。
一言で簡潔に述べるならタダモノじゃないって感覚！
2017年5月にこの地に移転してきたばかりの鉢山は、本物の韓国料理を提供する事に強いこだわりを持ち、最高級の和牛を最高の状態の調理法で食べて頂く事に自信を覗かせる！
韓国料理を謳いながら、これだけのワインを揃えたセラーを置いているのも珍しいのでは？？
今回鉢山で頂いたのは14品からの特撰コースをチョイスしました！
彩りが鮮やかでどれもホッコリしそうなこれぞお袋の味でしょ！！っ雰囲気のナムル盛り合わせ。
いわゆる一般的な韓国料理屋で目にするナムルとは一線を画していて、こういうお野菜もナムルとして成立するんだなっていう新たな発見すらくれる逸品！
ちなみにカボチャやアスパラガス、ゴーヤ・レンコン・モヤシにほうれん草・大根・キャベツ・トマトにアボカド・キノコ・・・
全11種のナムルはどれも初めましてって種類がジョーの喉を占拠してきた！！
これだけの種類のナムルは食感が楽しく味も繊細さが感じられて面白い♫
こちらもちょっと変わり種の冷奴。
具材も豊富で豆腐の食感と対比した白菜キムチやニラジャン・アボカドにトマト・胡瓜が添えられ
白髪ネギがアクセントになっている。
ちなみにお薦めの食べ方は見栄えは別として器で混ぜこぜにして頂くのが通な食べ方との事！！
お刺身が出てくるのも一風変わっていて面白いプレゼンテーション！
シマアジに水ダコは新鮮さが際立っていて食感と味も面白いのがプッサムなる甘酢の大根巻き。
焼肉をメインにした韓国料理屋ではなかなかお目にかかれないメニューでしょう。
新鮮さが画像からも伝わってきませんか？？
キムチ盛り合わせは全体的に程良いパンチが効いた上品なキムチ。
山芋に胡瓜・カクテキ・青菜に白菜の5種盛りは辛みも繊細さが感じられ貴婦人が仕立てるキムチのよう・・・
コムタンは白と赤からセレクト可能なんですが、個人的にはパンチの利いた赤でしょ！！
体の芯がポカポカしてくると同時に刺激があるはずなのに全体的に優しい味わいなのは出汁の効果なのかな？
ただ単に辛いんではなく、体内の機能が正常化するような…
漢方なのかな？
珍味までコースに組み込まれてます！
寒鱈・イカ・チャンジャの3種盛り合わせは酒飲みにはたまらない品でしょう！！
そしてここ焼肉鉢山のお肉が美味いのは、勿論食材にとことんこだわりその時期で1番良いものを取り寄せているってのもあるんだけど、その良質な食材を調理する道具にもこだわってるから最高な料理が可能なんですね！
その最強の道具がこちらの無煙ロースターなる焼き具！
焼肉において、煙や臭いの基となる脂と火元が接しない設計となっているこのロースターは高温にならない水冷却網を使用してるんです！
この網の中に何と水が通っているそう！
なので、100度に達すると水蒸気となり気化熱として排出され循環する仕組みだから不思議なんだけどここで肉を焼いても煙も出ないし、焼肉独特のジュージュー音がないんです！
これはかなりの新鮮さがある焼肉スタイルで、ハイスペック焼肉と呼ぶべき新しい流れなのでは？
早速ですが最高級の特選タン塩が運ばれてきましたよ！
スタッフの方に早速焼き上げてもらうのですが…
確かに音もしないし、煙も出ないからともすると焼けてるのか？と一瞬心配になるのですが、時折水蒸気が発生するので、そこで「あー、焼けてるんだ！」と認識出来る！
焦げないし余分な脂はしっかり落としてくれるし、通常その脂から引火して煙が出て肉が焦げて…って悪循環をしっかりカバーしてくれる！
焼き上がりも上品で綺麗なんです！
これタン？って程に肉汁が口の中に溢れ出し食感もしっかり感じられる…
こんな瑞々しいタンは食べた事なかったかも…
続けざまにヒレとサーロインを！
サシの入り方が繊細できめ細かく、見るからに美味そうです！
網目の入り方も物凄く綺麗で肉にも遠赤外線効果の無煙式ロースターが優しいんだなと伝わってくる！
自家製のニラジャンをお肉に少しトッピングして頂くとニラジャン効果で肉本来の甘みが引き立ってくる！
これまた肉盛りのアートと言えるほど美しい並びの特撰カルビ(ミスジ)、特選ロース薄切り(リブロース)が我々の胃袋を優しく満たしてくれる。
このランクのお肉は本当にサッと炙る程度が美味しいので、完全にスタッフさんにお任せ！
これは今までの経験値から間違いなく言える事だけど、美味い焼肉屋は基本的にスタッフさんが焼いてくれる。
画像からも肉の旨味の脂がツヤツヤしてるのが分かりますよね！
店の肉の仕入れ状態を当然1番知り尽くしているスタッフさんが最適なタイミングで焼き上げて皿に盛ってくれるんだからお任せするに限りますよね！
これも今までの経験値から言える事だけど、美味い肉は脂が上質なんで、少量で最高値の満足感が得られるという事。
美味い肉に量は必要ないんです！
最適な量を食べるのが1番肉が美味いな！と感じられる。
ここで箸休めにサンチェを。このサンチェが箸休めと呼ぶには恐れ多い程に新鮮且つ瑞々しく、美味い！
そのままシンプルに食べるのも充分美味しいけど、ニラジャンやキムチを乗せて巻いて食べるのも良い！
そして鉢山のお肉の締めくくりはこちら！
本日の特選黒毛和牛(雌牛のロース、イチボ)でフィナーレを迎える！
もうここまで来ると何ならこの遠赤外線効果の無煙式ロースターが自宅に欲しくなってくる(笑)
これはあくまで自分の勘なんだけど、ある程度のお肉でもこの無煙式ロースターで焼けば美味いはず！
まぁそこそこ贅沢なハイスペックマシンなんで、お仕事もっと頑張らないとな…
そして肉が恐ろしく美味いのでそこに話が持っていかれがちだけど、冒頭にもあるように、焼肉鉢山は韓国家庭料理なんです。
こんな豆乳ベースの豆乳冷麺なんて小洒落た〆の麺も出てきます。
女子はもう喜びの悲鳴もんですよ！
これだけ肉が美味くて、焼肉のスタイル自体にも驚きがあり、それでいて家庭的なメニューがあり堅苦しくないスタイルで食事が個室で出来る…
デート使いの為にあるようなもんじゃないですか！笑
この豆乳冷麺、適量とは言いながらも40を超えたジョーの胃袋は肉の旨味の脂で満たされていたんですが、この豆乳冷麺が胃袋に優しくアプローチしてくれ脳内に満足感しか残さないように導いてくれる…
デザートはサッパリとしたシャーベットで〆る！
あまおうを使ったいちごのシャーベットは爽やかながら濃厚さが楽しめる！
初めての体験だった無煙式ロースターでの焼肉。話を聞けば聞く程この焼肉スタイルは肉そのものにも質を落とさず調理出来る方法だし、焦げや煙に悩まされず焼肉が食べれるのは女子のハートにも刺さるし、良い事尽くし！
これは是が非にでも再訪したいなと心に誓ったのでした！
【鉢焼肉鉢山】
東京都渋谷区鉢山町2-7
03-6416-9429
月～日17:00～23:30
無休
フォローお願いします！
矢吹純（JOE）
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