金蔦銀座店で博多炊き肉鍋の襲来を受ける！！
メディアでも頻繁に目にしていて気になっていた店舗。
六本木店もあるが今回は銀座店へ。
銀座コリドーにある金蔦銀座店
7階という上層階ながらメディア露出や口コミで人気店になっているそう。
銀座という地の利を活かしたシンプルでシャレ感のある内装に個室もしっかりと完備していてデート使いにかなり向いてるイメージ。
メニューは基本コースを提供していて肉の組み合わせによって値段設定が変わる内容。
今回は九州産の黒毛和牛三角と鹿児島の黒宝豚の組み合わせ¥6600をオーダーしました。
生彩八寸から…
雲龍豆腐やかたくち鰯甘露煮、いくら大根に干甘海老山椒酢、小松菜湯葉巻きなど和食の会席に訪れたかのような錯覚を起こす繊細なスタート！
料理の彩もしかり器にもかなり気を使ってる感じがする。
続いて季菜は小芋柚子煮とタラバ蟹
柚子の爽やかな風味が心地良く芋の柔らかな食感の中にしっかり煮崩れし過ぎず芋感が残ってる絶妙な煮込み加減！
3皿目に鰤松前焼という料理が続いてくると肉を食べに来た事を一瞬忘れ去ってしまう(笑)
銀座の小綺麗な空間でこの流れは料亭に来たんだっけ？と…
そしてこのタイミングで真打ち登場！
博多炊き肉鍋！！
真ん中に窪みがありそこにスープが入っているが単なるスープではなく牛テールがゴロッと入り火を入れる事で牛テールの出汁がよりスープに染み込む魔法のスープ…
鍋の縁には色とサシが鮮やかな九州産黒毛和牛三角と鹿児島黒宝豚が野菜と共にズラッと敷き詰められている。その様は壮観！
牛と豚が1度に楽しめるのは嬉しいメニューだ。
グツグツ煮立ってきたスープに野菜と肉を適量投入ししゃぶしゃぶする感じで鍋の縁に引き上げる。
縁も熱伝導でしっかり熱されているのである程度引き上げておいても熱々の状態で食べれるという素敵なシチュエーション。
白ワインビネガーなどが入ったトマトベースのタレと牛テールの塩ダレの2種をお好みで使い分け。
それぞれトマトベースには赤唐辛子ペースト、牛テール塩ダレには青唐辛子ペーストを加えるとピリ辛さが増し更に美味！
牛と豚が1度に楽しめるのは嬉しいメニューだ。
食べ進めると同時にどんどん肉と野菜の旨味と牛テールの出汁が増殖している。
このスープを無駄にする訳ないですよね？
お察しの通り…
こちらに杵打ちきし麺を投入し旨味を最後の一滴までしっかりと胃袋に収めます！
平打ちの太麺がスープとしっかり絡み好みで絡みのあるペーストをトッピング出来るんで太麺が良いんですねー！
スイーツもしっかりコースに組み込まれてます！赤蕪のムースをとちおとめのソースで。♫
赤蕪の優しい食感のムースと、とちおとめのほのかな酸味のあるソースのマッチングが素晴らしい。
合わせる国産茶葉100%の矢部和紅茶の柔らかな風味が全体をまとめてくれる！
メニュー数で見ると決して多くないかも？しれないが全体を通してのプレゼンテーションが素晴らしくお腹の具合はバッチリ。
物足りなくは全くなく、かといって食べ過ぎた罪悪感は微塵もない…満足度の高いディナータイムでした！
次は更にゆったりと個室を堪能してみたいかな。
【金蔦銀座店】
東京都中央区銀座8-3-1 GINZA TOKIDEN 7F
050-5589-9561 （予約専用番号）
03-6264-5688 （お問い合わせ専用番号）
17:30～23:00 (L.O.22:30)
日曜定休
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