BVLGARI銀座タワーでランチツアーvol.2

ビルの外観もインパクトあるBVLGARI銀座タワーですが。

IMG_8958.JPG

宝飾品や時計、バッグなどに使われているヘビの頭部をあしらったデザインがブランドアイコンとされてますがビルにもその象徴が‼︎

9階まで案内されると素敵な空間が広がります‼︎

IMG_8969.JPG

IMG_8970.JPG

9m程の天高のあるゆったりとしたラグジュアリー空間でのランチを楽しませて頂きました‼︎

IMG_8971.JPG

この素晴らしい企画はBVLGARIとMEN’S CLUBとのコラボレーション企画でご招待頂くという何とも嬉しいツアーでして…

ランチを楽しませて頂くだけではなく
BVLGARIのチョコレートやBARやテラス加えてリストランテの厨房やチョコレート工房やタワーの各階の売り場の案内もセットになった贅沢なツアーでして‼︎

まずはランチを堪能しました。
総料理長のルカ ファンティン氏は
「イデンティタ・ゴローゼ」というイタリア料理サミットで2015年ベストイタリアンシェフの賞を受賞したそうです。

この日は残念ながら大阪のBVLGARIで仕事の為不在だったんですがご丁寧にお手紙を残してくれていて。
おもてなしの心を感じますよね♬

料理もコースの前にルカ氏からのプレゼントというアミューズが運ばれ…

IMG_8972.JPG

IMG_8976.JPG

ドライいちじくのバルサミコ漬けにペコリーノチーズをあわせたものやうなぎの皮とさつまいもチップ。

IMG_8977.JPG
モンサンミッシェル産のムール貝のフリット。

IMG_8973.JPG
色んな人参の召し上がり方を楽しませてくれる一品も。

IMG_8975.JPG

IMG_8974.JPG

上の器は人参を3層に食感を変えて
下からゼリー&ジュース&泡の人参のハーモニーが楽しめる見た目もアートな品。
セミドライの人参の食感も面白い。

IMG_8979.JPG
これまた色鮮やかな皿が…
鮪のクルード 赤カブ ラズベリー
鮪のとろみとビーツの食感にラズベリーの酸味…
日本人には出せない味ですかね…
鮪の中では最大級の大間の鮪を贅沢に…

大間の鮪と言えば昨年の築地市場初セリで202キロのマグロに2,020万の史上最高値がついた事でも話題になりましたよね♬
まさに黒いダイヤ‼︎

IMG_8980.JPG
リングイネは出汁が抜群の伊勢海老をソースに至るまで贅沢使い‼︎
濃厚な伊勢海老を酸味の効いたチェリートマトでパンチを出して‼︎
リングイネのアルデンテ具合がまた絶妙で歯応えと喉通りが好み♬

IMG_8981.JPG
プリプリの伊勢海老は幾らでもお腹に収まります(笑)

ドルチェはこのシーズンならではの
栗のパンナコッタ コーヒーのジェラートをレモンクリームでサッパリと。

甘過ぎない口当たりの栗とほろ苦いコーヒージェラートが口の中でマッチング‼︎
レモンクリームをちょっと加えるとまた味に変化が…

ルカ氏の料理は見た目の鮮やかさは勿論アートのような雰囲気でその創作性と味の繊細さが次はどんな料理が?とメニューからだけでは計れない作品がサーブされてくるワクワク感も楽しめます♬

IMG_8985.JPG

IMG_8986.JPG

食後の珈琲にはプチドルチェまで‼︎

満足過ぎる内容のランチでしたが何と食後に秘密の場所にご案内頂きました‼︎

IMG_9039-0.JPG

そうです‼︎素晴らしいランチが出てきた裏側【BVLGARI厨房スペース】へ。

IMG_8988-0.JPG

厨房内には黒板にルカ氏直筆のメニューや彼のフィロソフィが描かれてます‼︎
なかなかお目にかかれませんよね…

その厨房の真向かいにあるこのスペース

IMG_9038-0.JPG
そう!シェフズテーブルです‼︎
料理に手を加えるルカ氏の動きを目の前にして更に彼自身がサーブし料理の説明まで聞けるスペース。

IMG_8987-0.JPG

vol.1で登場しましたが(笑)

何と恐れ多くも座り込んでしまった(笑)
皆で座れば怖くない(笑)
ラグジュアリーの極みですね‼︎

この後更に上階に上がりBARやイベントスペース、チョコレート販売スペースにテラスまでご案内頂き…

その模様はvol.3でお伝えします‼︎