Hemel ミヤマス
渋谷は宮益坂を少し登ったとあるビル
道路からはやや奥まった場所に入り口があるのに店内はかなり活気ある盛況ぶりを見せる飲食店を発見!!!!!
佇まいも堅苦しくない感じで気軽に
入れそうな雰囲気が粋ですね★
wine & belgian beerというだけあり
ワインとベルギービールの種類が豊富でお酒呑みには堪らない品揃えだろう…
ベルギービールは約40種、ワインセラーを備え約60種のワインをセレクトしているという…
アルコール免疫の滅法低いジョーとしてはせめてフロラレス モスカテルなるデザートワインを飲み雰囲気を味わってみた(笑)
お楽しみの食事メニューにはお酒とのマッチングが抜群の数々がラインナップしています。
これは押さえなければダメでしょ!!!!!
というのが…
『Charcuterie（シャルキュトリー）』
Chair＝肉”、”Cuit＝火を通した”を
語源とした、ソーセージ、ハム、パテやリエットなどの豚肉加工品を総称して言うらしいがここHemel ミヤマスにはそれを専門につくる職人シャルキュティエが在籍しているのも注目!!!!!
シェフの佐山さんはフランスロワール地方でシャルキュトリーの修行をした日本人としては貴重な経験を持つシャルキュティエの一人だそうです♬
これがシャルキュトリー。
職人シャルキュティエの1つ1つ手作りの逸品!!!!!
パテドカンパーニュや自家製のハム
鶏レバーのパテに豚の顔のパーツ(鼻や口など)を固めたミュゾー等色んな加工をしたお肉のオンパレード♬
更にパプリカマヨネーズが止まらなくなるフリッツを追加して!!!!!
ポテサラ好きだけど初めて食べた
炙りポテサラ★
香り高く炙った部分の温かさと常温の
ポテサラのバランスが絶妙で!!!!!
肉ばかり食べるのもなんだなと…
野菜と魚を一度に豊富に摂取出来る
アクアパッツァもオーダー!!!!!
この日は鯛のアクアパッツァでしたが
出汁が半端ない!!!!!
野菜にも味が染み込んで優しい味に
仕上がってます♬
まだ白米を注入してない事に気付くも
結構満腹状態だったのでサラッと食べれそうなトリュフの炭火焼きおにぎりを★
トリュフが満遍なく混ぜ込まれていて
炭火焼きで鼻に香る焦げ感とトリュフの風味が食欲を復活させました♬
おかげさまで
〆にスイーツもオーダー出来ました(笑)
この『あんこのファーブルトン』はブルターニュ地方の伝統菓子だそう。
初めて食べましたがモチッとした食感がかなり特徴的で甘過ぎない生地を焼き上げ写真だと見えにくいですが下にあんこを敷き詰め甘みのバランスが抜群です♬
和のあんこと洋のバニラアイスが口の中で重なりファーブルトンのモチッとした食感が芋羊羹に近く生地が甘過ぎないのでバランスを調和して美味かった!!!!!
滞在中もひっきりなしに来店があり
回転が良いのか常に店内は混み合ってる感じ!!!!!
カウンターでカップルと楽しむも良いしテーブルで大人数でワイワイも良いのでかなり使える印象のビストロでした★
【Hemel ミヤマス】
東京都渋谷区渋谷1-12-7 CR-VITE 1F
tel:03-6427-7524
17：00～翌03：00
年中無休
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