割烹バル そら

かなり久しぶりの池袋。
昔は庭と言っても良い程毎日通過する場所だっんだけど(笑)

そんな懐かしの池袋に割烹をバルスタイルで楽しめるお店がOPENしたと聞いてお邪魔しました♬

割烹バルそら

飲食店街入り口すぐに目立つ看板があるんで、すぐ分かりますね♬

ちょっと狭い雰囲気もありますが降り切って店内に足を踏み入れると明るい空間が…

表の喧騒を忘れさせてくれる落ち着いた空間が心地良く更に輪をかけてスタッフさんのホスピタリティが高くアットホームな我が家感も出してくる‼︎

カウンターでしっぽりとご飯するのも良さそうだし♬
割烹というと少しかしこまった雰囲気で
堅苦しさも感じなくないですがここそらさんは良い意味でカジュアルに料理を楽しめちゃう‼︎
器にもこだわりを感じます。

こちらお通しからもそのこだわりが滲み出てます‼︎
マグロとウニのコラボにフワトロのミニ茶碗蒸し♬

こちらの色鮮やかなジャガイモ‼︎
輝いてます♬
このインカのめざめは南米アンデスのジャガイモを改良した高級ジャガイモ。
見た目の特徴は何と言っても鮮やかな黄金色で栗やさつまいものような甘みが堪らないんです‼︎
これがそらが創り出すジャガバター。
アルミで包んでどうのこうの…なタイプではない割烹の技。

そして…
もうスイーツっすか？
今日はまた一段と〆が早いですね！
なんて声が聞こえてきそうですが…
これはポテトサラダなんです‼︎
パティシエ出身なのか？と勘繰る程に
可愛らしいポテサラ♬
これもインカのめざめの黄金色が上手く(美味く)活かされてます‼︎

かわはぎを刺身で♬
皮が剥ぎやすいという由来がありまたその剥がれる様が博打で身ぐるみを剥がされる様を連想させバクチウオと呼ばれる事もあるそう。

鮮度がウリなんで『そら』では美味と珍重される肝臓(キモ)を醤油とアレンジして提供してくれます‼︎
はごたえあるかわはぎに濃厚キモ醤油を絡ませ…
堪らない美味さです‼︎

『そら』の料理は色彩が良いんだなと実感。こちらお肉がトロトロで箸で裂けちゃう位…
甘みあるインカのめざめはこちらにも♬
牛すじ煮込みはまるでビーフシチューのように。

またまた創作の技が…
天ぷらの中身は何とウニ‼︎
揚げ具合とか難しそう…
ウニの風味がシッカリと残り大葉で包んであるので鼻に良い香りが抜けてくる。
酒飲みにはたまらないおつまみなんでしょうね‼︎

こちらは手羽先なんですが、手前にある酢のジュレをかけて頂きます。
手羽はじっくりと甘辛く炊かれて後から炙りも入れてるので食感が普通の手羽の概念を覆す柔らかさ‼︎
箸で簡単に解せる手羽は初めての体験‼︎

1品1品の量が多過ぎないのも割烹の魅力で色んなメニューをチョコチョコとオーダー出来るんで色んな味が楽しめちゃいます‼︎

池袋の喧騒をひと時忘れさせてくれる
かしこまり過ぎない雰囲気抜群の
『割烹バルそら』さんは池袋エリアのお薦めバルです‼︎

【割烹バルそら】

東京都豊島区東池袋1-39-6
池袋第3KUビル B1F
0339820102
17:00～23:00　夜10時以降入店可