炭火ステーキ听(ポンド)で超熟成肉‼︎
听。
あまり目にしない漢字じゃないですか？
これポンドと読むんですが、それを店名に配した熟成肉のお店『听(ポンド)』
メインのお肉をポンド単位で提供するお店で京都では数店舗展開をされてる東京進出第1号店なんです。
エレベーターで8階に上がり扉が開くと…
熟成庫やワインセラーがドーン‼︎と。
こんな塊がゴロゴロと(笑)
ランチも展開されてるようですね♬
店内はシンプルな内装で結構小ざっぱりした雰囲気ですがまだまだ今後内装含め変化があるそうです。
個室も完備していて接待使いやお忍びのデートにも使えそう♬
ちょっと変わり種の肉メニューや数種の部位を食べたかったので1/4ポンドで4ヶ所の部位をオーダー。
つまりは2人で1ポンド(450g)頂きましたがアラカルトでちょいちょい摘まんだんでかなり満腹度高かった‼︎
ちとやり過ぎた感も否めない(笑)
食べながら部位のお勉強も出来ちゃいます(笑)
今回はシンシン カイノミ 内モモ イチボを頂きました♬
听の牛肉は一般の牛肉より旨味が凝縮したちょっと肉質が固めの牛肉を熟成マイスターの澤氏がドライエイジングし柔らかさと旨味、風味に磨きを掛けた自信作との事‼︎
焼き前のカットを♬
霜の感じと肉の厚みが期待値UPします‼︎
听(ポンド)の肉は平松牧場が听(ポンド)だけに作った「グランドマザービーフ」
45日間以上熟成させる事で筋組織を分解し柔らかさを出し、タンパク質がアミノ酸へと変化し、熟成香と呼ぶ芳醇な香りが立ちます。
そんな贅沢な超熟成肉が焼き上がる前にちょっと変わった肉メニューをアラカルトで摘まみつつ♬
…とその前にブーデー対策できちんと野菜から胃に入れまして(笑)
新鮮野菜をマスタードが決めてのフレンチドレッシングで♬
熟成牛のコンビーフや…
熟成牛の生ハム‼︎
コンビーフはスナック感覚でバケットと合わせると正直幾らでも食べれちゃいそう…
生ハムはその脂のノリが凄く口の中で旨味が広がりジュワッととろける♬
濃厚ながらサッパリとさせてくれる冷製ポタージュ♬
これも珍しかった牛肉の辛子漬け。
結構鼻にツーンとくるパンチの効いた味付け。
肉と辛子って相性良いんですね！
さぁ…
先程の4種の部位が焼きあがってきました♬
好みで焼き具合は調整出来るので最初はこんなレアな感じで。
別個で熱々の溶岩石も用意頂けるので焼きが強い方が好きな方はジュージューと。
基本超熟成肉なんで肉の旨みが出て味付けしなくても美味しく頂けますが好みで塩加減は微調整出来ます。
見た目もユニークな塩が運ばれゲランドや竹炭、ピンクロック、ホワイトロックなど面白い種類が‼︎
試験管に入ってるんで酔っ払うと一気にドバッと出しちゃう恐れがあるんでご注意を…
やはり『超』と銘打つだけありなかなかの厚みがある肉塊ですがしっかりと柔らかさがありつつ歯ごたえはちゃんとあり食べ応え抜群‼︎
ライス系に手を出したいのは山々ながらグッと堪えて肉を堪能しました♬
今回は2人でお邪魔しましたが大勢で行けば肉塊そのままテーブルに出てきたりでパフォーマー度もグンとUPして盛り上がりますね‼︎
事実この日も10名程度の団体さんが巨大な肉塊を囲み大撮影大会が開催され賑わいを見せてましたしね♬
しかしこの听(ポンド)の来店客層はまだまだ男性の団体が多いそう…
店長は世の中の肉食女子はどこにいるんだろう？と嘆いてらっしゃいましたよ！
肉食女子の皆さん、銀座の听(ポンド)
要チェックですね♬
【炭火ステーキ 听(ポンド)】
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座5-9-5
チアーズ銀座8F
050-5789-4170
ランチ 11:30～15:00
（L.O.14:30）
ディナー 17:30～23:00
（L.O.22:00）
※ステーキのL.O. 21：30
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