美しき切れ味！雅(MIYABI)牛刀4000FCでローストビーフ薄切り！

2018.03.7 08:30:34

分厚い肉塊だって驚く程の切れ味を発揮する牛刀をゲットしました！

雅(MIYABI)

雅ブランドの中でも、新しいハンドルシェイプを採用しているモデル。エントリーモデルというだけでなくて、MIYABIの新境地への第一歩と言えるシリーズの4000FC

独自の焼き入れ処理を施した鋼材（ブレード）を、低温で焼き入れて硬化処理を行う方法フリオデュアを2度行い、鋭い切れ味と永切れを実現したモデル。

この切れ味を体感する為に今回は肉塊を購入し、ローストビーフを作りました！

肉の全面をオリーブオイルをたっぷり敷いたBALLARINIのフライパンでしっかりと焼いて肉汁を閉じ込める作業から。

良い感じで焼い色と香りが辺り一面に広がります。

しっかりと焼き色が付いて肉汁が中に溜まってるなーって位に肉塊がパンパンになるのを確認したら180度に熱しておいたしたオーブンに肉塊を投入！

ここはpanasonicのBistroに働いて貰います！

周りはしっかりと焼き色が付いてこんがり感がハンパない！

雅(MIYABI)で薄くカッティングするとこの美しき肉の断面が！

中は肉汁がジュワッと出て綺麗なピンク色のミディアムレア感！

贅沢にスライスしたローストビーフをご飯の上に敷き詰めて、半熟卵をトッピングしてソースをたっぷり回しかければ完成！

贅沢なローストビーフを丼だけでは事足りず…笑

別皿にローストビーフを敷き詰めて、こちらはバルサミコ酢で酸味を効かせて頂きます。

作業工程は少ないし、シンプルで美味いし、包丁の切れ味は抜群だし…

雅（MIYABI）の切れ味が良いのでローストビーフも綺麗に薄切りが出来ます！！

道具が素晴らしいと料理男子も気持ち良く出来ますよね！！

【 MIYABI 4000FC 】

https://www.miyabi-knives.com/jp/ja/home.html

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