北海道の恵みが凝縮！ジリオンシーズナルコース〜北海道ジャーニー〜がスタート！
5月12日(月)からスタートしている、ホテル インターコンチネンタル東京ベイ1階のイタリアンダイニング ジリオンの「ジリオンシーズナルコース〜北海道ジャーニー〜」。
イタリアンダイニング ジリオン
主に道東地区から届く新鮮な魚介から仔牛を筆頭に、メロンやとうもろこしなど北海道の旬の恵みが味わえる豪華なメニュー内容。
そして世界的なチーズコンテスト”World Cheese Awards”での受賞歴もある北海道・幕別町にある『チーズ工房NEEDS』のチーズを使ったアレンジメニューまでが組み込まれています！
また初夏の北海道のエリアに広がる美しい紫色のラベンダーをイメージした、淡いラベンダーカラーで装飾された個室空間でシーズナルコースが味わえるスペシャルプランはさらにラグジュアリー感を味わえる内容となっています。
今回頂いたのはゴージャスコース￥12,980
※装飾付き個室プランは￥14,080になります。
乾杯はラベンダーの香りがふわりと立ったスパークリングワインカクテル。
運ばれてきた食事は色鮮やかな前菜の盛り合わせ。
赤肉メロンとトマトのガスパチョや阿寒湖のマス、NEEDSの濃厚モッツァレラと生ハム、十勝のマッシュルームデュクセルなど、繊細な調理の匠の技が光る前菜には思わず女子もうっとりしてしまうでしょう。
個人的にはマリモをイメージした別海のクリームチーズが可愛らしいフォルムで印象的でした。
続いて『十勝産ホワイトコーンの冷製スープ フォアグラテリーヌの香り』
器からは幻想的なスモークが立ち上がり、仕上げに目の前でフォアグラのテリーヌを削るパフォーマンスも見ものです。
ホワイトコーンのずば抜けた甘さと旨みが凝縮されていてかなり濃厚さがあって美味しい。
パスタは
『襟裳産ツブ貝と季節野菜のジェノベーゼ タリオリーニ』
食感が心地良いツブ貝の甘みと二年雪室熟成のメイクィーンの食べ合わせが新鮮です。
ジェノベーゼの風味とモチモチのタリオリーニにソースが良く絡み、口の中に旨みと風味が広がる感覚がとても良い。
お魚は
『根室産ギンポのパデラータ 本日の仕立て』
身のふわふわの食感と香ばしい皮目のパリッとした食感のコントラストが口の中がとてもハッピーな感覚に。
ねっとりした南瓜のピュレと添えられたカーボデネロのパリッとした食感が良いアクセントになっています。
お肉は
『北海道産仔牛肉のミラネーゼ チーズ工房NEEDSの「大地のほっぺ」とともに』
柔らかく優しい甘みの仔牛肉に、オリジナル製法で酵母熟成させたチーズを贅沢にトロリと掛けて頂きます。
口にした瞬間のサクッとした食感のすぐ後に、肉汁がジュワッと溢れチーズの風味とトロトロの食感が広がってくる至福タイムが訪れます。
プレドルチェには
『北海道産赤肉メロンのプレドルチェ』
見た目のシルエットがもう可愛いメロン型のアイスです。
赤肉メロンの果肉やジュレなどを合わせ風味と甘みがメロンそのものを食べてるかのような凝縮された美味しさです。
グランデザートには
『ハスカップとラベンダーのパフェ』
〆パフェは北海道の食文化ですよね。
テーマ通りの美しいラベンダーカラーのパフェは、ハスカップとラベンダーを使っていて華やかで美しいこのパフェにスプーンを入れるのちょっとした抵抗を感じてしまいます。
ダイジェスト動画はこちらから。
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ふんだんに北海道食材の美味しさが詰め込まれた、まさに初夏のスペシャルイタリアンコースと呼ぶに相応しい素敵なプランになっています。
またしても阿部料理長の「瞬間の美しさ」が体現された素晴らしいコースになっていました！
【ジリオンシーズナルコース〜北海道ジャーニー〜】
期間:2025年5月12日(月)〜7月13日(日)
場所:イタリアンダイニング ジリオン/1F
時間:11:30〜15:00(L.O.14:30)/17:30〜22:00(L.O.20:00)
料金:※税金込、サービス料15%別
ランチ:ランチ限定コース¥7,700/プレミアムコース¥10,340/ゴージャスコース¥12,980
ディナー:プレミアムコース¥10,340/ゴージャスコース¥12,980
個室装飾付き:ランチ限定コース¥8,800/プレミアムコース¥11,440/ゴージャスコース¥14,080
お問い合わせ・ご予約】0570-000222(ナビダイヤル)
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