新装グルメショップ @マンダリンオリエンタル東京VOL.1

3/14にリニューアルオープンを果たし
パワーアップしたマンダリンオリエンタル東京の
グルメショップ

透明感あるシンプルな店内と大理石を使った床面の高級志向のバランスが抜群の作りになってます。

日本橋という立地に高い尊敬と敬意を払い店内の什器やパッケージを始め
グルメショップのロゴに至るまで
そのリスペクトを感じるデザインで
ショップを展開しています。

マンダリンオリエンタル東京といえば言わずと知れた
高級ラグジュアリーホテルの代表でありともすると一般的には少し近寄り難いイメージを持たれている方も少なくないかもしれません…
上階にあるラウンジやレストランまで
上がって行くのは躊躇してしまう人も
いるかもしれません。

このグルメショップはそんなイメージをお持ちの方でもサラッと立ち寄れる
マンダリンの入り口としても重要な役割を担うペストリーだと感じます★

今回このグルメショップにお邪魔した
最大の目的は
エグゼクティブペストリーシェフの
武藤修司さんが作り出す斬新なケーキを体感する為でした!!!!!

ベーシックなショートケーキ以外は
殆どがタルトという構成でモンブランもタルトがベースなのは珍しい!!!!!

半年もの時間を掛け研究に研究を重ねたケーキは味は勿論見た目もかなりの
インパクトを受けました。
企業秘密もあるので多くは語れませんが々(笑)

こちら一番人気のレモンタルト★
レモンも酸味に違いのある2種を使い
イタリアンメレンゲの甘みとのマリアージュで味に深みを持たせレモン部分の中にもクランチ状のものを混ぜ食感の楽しみもある細かい芸が!!!!!

見た目も可愛いラズベリータルト★
土台の部分は食感も楽しめるシュトゥルーデルで構成され上にホワイトチョコレートの軽いガナッシュとラズベリーのゼリーが薄く層を成し何とラズベリーが16個も乗った贅沢なタルト！

こちらも鮮やかなイチゴタルト。
フランジュパンというアーモンドクリームと多めのカスタードを混ぜて焼いたものを使い濃厚でリッチな味わいを表現しその上にカスタード×生クリームの軽めのものをのせ酸味のあるイチゴで甘さとのバランスを取り彩りのピスタチオソースを★

こちら宝物の意を持つトレゾー★
高級感を出す為にカカオ分72%の
チョコを使いより濃厚に仕上げプチプレゼント利用も可能なジュエリーBOX的なパッケージで販売。
素敵な使い方が出来るガトーショコラですね♬

VOL.2へ続く…