新装グルメショップ @マンダリンオリエンタル東京VOL.2

まだまだ続くケーキ類。
1人で食べてるのか？…

と思われる方々も多いかと思いますが
2人で食べてます(笑)

引き続き武藤修司シェフが創り出す
複雑なケーキの数々を紹介★

モンブランとしてかなり珍しい造りだと思うこちらは
ベースはタルト。
一般的にはメレンゲベースが多いが
マンダリンオリエンタル東京グルメショップでは
タルト仕上げ。
アーモンド多めのクリームとカスタードの造りをベースにタルトの中にメレンゲを忍ばせ生クリームとは違った味の余韻を残す為マスカルポーネ×バニラクリームを加えている極めて複雑なモンブラン!!!!!

グルメショップのケーキの中では唯一
ベーシックであろうショートケーキ。
ただそこは武藤修司シェフの素材へのこだわりが
強く感じられます。
厳選した卵は卵黄が多めの配分でコク深く、砂糖は少なめにしスポンジ自体は軽めな仕上げ。
一般的にはスライスしたイチゴがサンドされますが
グルメショップではイチゴ丸ごとを忍ばせボリューム大!!!!!
食べ応え抜群のショートケーキに♬

こちらはデニスショコラ。
烏龍ベースにライチ風味がプラスされたマンダリンオリエンタル東京で人気のマンダリンオリエンタルティーと
カカオ分72%のチョコとのコラボ★
ムース状とクリーム状の層に加え食感にもある隠し技があり…
これまた複雑…
チョコ濃厚な食べ応えに仄かに残る紅茶の爽やかさは
クセになりますね。

この重なりの芸術さ伝わりますかね？

チーズケーキもタルトベースの中に
食感のあるシュトゥルーデルを潜ませ
ブルーベリーシャムをサンドし軽く焼いたチーズケーキで上下に挟み込んだ構成で表面にはホワイトチョコを吹き付けでコーティングしてあります。
チーズのコクとブルーベリーの甘みが
チーズケーキ好きのジョーとしては手が止まらなくなりました♬

最後まで決定的な決め手に苦労したという
一品のプラリネ。
名前の通り質の良いペースト状のプラリネがたまたま手に入り商品化の決め手になったそう。
クリーム状とムース状のプラリネだけで2種の構成で
スポンジにはパウダー状のプラリネを使っているとの事。

画像からも分かるように幾層にも重なったプラリネは
フワッとした食感や濃厚なクリーム感やサクッとした食感等々…
口の中で色んなハーモニーが重なり
大演奏を奏でるかのよう!!!!!

これだけのケーキ類を創り上げる
味のイマジネーション力といい見た目のアーティスト性といい…
頭の中はどうなってんだ？(笑)と思う
武藤修司エグゼクティブペストリーシェフ。

贅沢にこれだけのケーキをシェフ自ら
ケーキへの想いを説明付きで頂くという何とも素敵な
時間を過ごさせて頂きました!!!!!
日本橋界隈でのカフェタイムに自分へのご褒美として
マンダリンオリエンタル東京のグルメショップでケーキでカフェタイムなんて優雅な時間を過ごしたいですね♬

【MANDARIN ORIENTAL GOURMET SHOP】

東京都中央区日本橋室町2-1-1
マンダリンオリエンタル東京1F
tel:03-3270-8188
11:00～20:00
日曜営業