本当は教えたくない最強グルメ CACIORI(カシオリ) by Be-3の熟成バスクチーズケーキ!

フジテレビ番組「ぽかぽか」で森公美子さんに「本当は教えたくない最強グルメ」に選ばれたり、嵐の二宮さんの番組「ニノさん」で紹介され、クラウドファンディング(CAMPFIRE)では、飲食店フード部門200件中1位を獲得して最大3か月待ちだったという熟成バスクチーズケーキをご存知ですか?

 

熟成バスクチーズケーキCACIFRO(カシオリ) by Be-3

 

 

北海道産のクリームチーズと生クリームを贅沢に使用し、深いコクを実現した完全グルテンフリーの熟成バスクチーズケーキになります!

 

 

焼く前に24時間ほど特殊な機械を2種類使って熟成を行い、何と旨みが約2倍、粘性が8倍、更には水分量が0.69倍となる作り方をされているそう!

 

これは10℃以下で熟成できる専用の機械を導入した事で、食材の鮮度を落とさず、熟成させる事に成功した賜物だそう。

 

包丁を入れた時の感覚がその粘土8倍という、通常のものとは違うねっとり感を手の感覚としても感じました!

 

 

この熟成に辿り着いた経緯としては、グルテンフリーは言わずもがな小麦粉を入れずに作るものですが、その代わりとして他の多くのお店は米粉等を入れている事が殆どになります。

 

ただその場合どうしても粉のザラつき感が出る為、どうにか粉を入れずとも滑らかさとねっとりさを実現出来ないかと30回以上もの試行錯誤を重ねた中で最終的にこの熟成に辿り着いたそうです。

 

 

商品が到着する際は冷凍便で届きます。

作り立てを特別な機械で急速冷凍しているので鮮度が保たれた状態で届きます。

 

実際に食べる時は冷蔵庫へ移動して10時間程度経過させるとシャリッとした食感を楽しむ事が出来、更に12時間以上置いておけば完全解凍の状態を楽しむ事が出来るとの事。

 

個人的にはシャリシャリの食感が好きなので、10時間弱置いた状態で取り出して今回は頂きました!

 

本商品は熟成の難しさから1日平均25台ほどしか焼けないらしく、売り切れになる事も多いそうです!

じっくりと大事に味わいました!

 

包丁はチーズケーキを切る前に少しお湯で温めておくと切りやすいと思います。

 

口の中で冷たいチーズケーキがシャリッと解ける感覚が堪らなく、熟成による濃厚さがグッと強まり、口の中で広がる風味とチーズの濃厚な味わいががクセになりますね!

 

昼間の自宅でのカフェタイムにコーヒーや紅茶と合わせるのは勿論ですが、ディナー後のデザートタイムに赤ワインと合わせるのも、濃厚で熟成の掛かったバスクチーズケーキにはバッチリなマリアージュを見せてくれますよ!

 

 

熟成バスクチーズケーキ CACIORI(カシオリ) by Be-3

 

・サイズ:530g
・原材料:クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖、全卵、脱脂濃縮乳、バターミルク(一部に乳成分を含む)
・原料原産地:北海道製造
・アレルギー表示:乳成分、卵
・栄養成分(100gあたり):エネルギー322kcal、蛋白質5.6g、脂質24.4g、炭水化物20.1g、食塩相当量0.53g

・賞味期限:30日

・値段:4,000円(税込)