日本初上陸！本格的なメキシコ料理が楽しめる「FONDA MEXICANA New York」が銀座コリドー街にオープン！

6月14日(金)にグランドオープンを迎えるた日本初上陸のNY発モダンアーバンメキシコ料理が楽しめる「FONDA MEXICANA New York」。

 

FONDA MEXICANA New York

 

 

店舗がオープンしたコリドー街エリアは多くの飲食店が軒を連ねますが、間口が割りと狭い店舗が多い中でここは施設という事もあり通りから直接2階へ上がれるエスカレーターも配置し、ロケーションが抜群に良いのが特徴的となります。

 

しかもFONDA MEXICANA New Yorkの店内は区画としても壁をぶち抜いて数店舗分の敷地面積を有する93席の大箱店舗となるので広さも開放感があって心地良い空間となっています。

 

シェフはマンハッタンとブルックリンで4店舗のメキシカン「FONDA」のオーナーシェフ、ロベルト・サンティバネス氏。

 

ロベルト・サンティバネス

 

ル・コルドン・ブルーを優秀な成績で卒業し、Fonda San MiguelやRosa Mexicanoで総料理長を務めた経歴のあるロベルト氏。

 

実は梅野社長の当初の構想の中では「Rosa Mexicano」を上陸させる考えがあったそうですが、条件面が合わず断念した過去があったそう。

 

今回の話の中でロベルト氏がRosa Mexicanoの総料理長経験があった点や彼と意気投合した事もあり、FONDAの上陸話しがスムーズに進んだそうです。

 

梅野社長が日本には本当に美味しいメキシコ料理屋がない！という思いから1年掛かりで進めたこのプロジェクトが遂にスタートします！

 

メキシコ料理をファインダイニングスタイルで、日本人の好みに合うようにポーションを小さめにしてコース仕立てで楽しめるのが「FONDA MEXICANA New York」スタイル。

 

ライムをたっぷりと搾った「ワカモレ FONDA スタイル」は、FONDAの定番料理として本国でも人気メニューの1つ。

 

特性スパイスが効いたピリッと刺激的なワカモレは食べ出すと止まらなくなる味わいになっています。

 

 

ライムやオレンジ、グレープフルーツなどの柑橘を加えたホタテとキャビアのトスターダスは、クリスピーなトルティーヤの食感と帆立の旨み、爽やかな柑橘の味わいが夏場に向けて最高にピッタリな１品に。

 

タルタルやクリーミーハバネロ、アボカドサルサを使ったスパイシーさ満載のメキシカンクラブケーキは、サクサクの食感と蟹の濃厚な旨みが凝縮されていて深みのある味わいになっています。
辛さの異なるソースを加えると一気にメキシカンの世界へ誘ってくれます。

 

 

 

ケサディージャは黒舞茸とトリュフをふんだんに使って贅沢な仕上げに。

 

 

ナイフを入れると黒舞茸の芳醇な香りがフワッと立ちのぼり、トリュフと共に襲いかかってくる！
茸の旨みとトリュフの香り、濃厚なチーズがまた良い仕事をしています！

 

 

USプライムアメリカンビーフを使ったファヒータは、ハバネロペッパーとモリタの2種のソースでフラワーのトルティーヤに包んで頂きます。

 

 

クオリティの高いUSプライムアメリカンビーフの肉質の柔らかさと、抜群なレアめの火入れの技術が素晴らしい。

 

上質なジューシーな肉汁には甘みがあり、歯応えはありつつもその柔らかな食感には驚きを覚えます。

 

注目のメキシカンファインダイニングがいよいよオープンしました！

 

 

【FONDA MEXICANA New York 銀座店】

 

東京都中央区銀座7-2-18 グランベルスクエア 2F
電話:未開通
月〜金
11:30〜15:00(L.O.14:30)
17:30〜22:30(L.O.料理21:30・ドリンク22:00)
土
11:30〜15:30(L.O.15:00)
17:00〜22:30(L.O.料理21:30・ドリンク22:00)
日祝
11:30〜15:30(L.O.15:00)
17:00〜22:00(L.O.料理21:00・ドリンク21:30)
定休日:不定休