bistro BARNYARD GINZA(ビストロ バーンヤードギンザ)で安心・安全のFarm to Tableを感じる！

京橋駅からすぐの新たなランドマークであるKIRALITO GINZA

上階に居を構えるそう創作性高いビストロを提供する bistro BARNYARD GINZAは

Farm to Tableを謳う安心と安全を掲げるこだわりを強く持った店舗。

 

    

銀座・京橋エリアという事で大人が多いので雰囲気も抜群です！

照明の使い方や導線・インテリアのセレクトなんかが最近凄く気になっちゃうんですよね・・・

bistro BARNYARDは三宿の人気サンドウィッチ店FUNGOや西新宿のFUNGO DININGを運営し

何より甘党のジョー大好物のアップルパイの専門店GRANNY SMITHも展開する系列だけにOPENから

気になっていた店舗でようやく来訪出来たんです！！

   
 

 bistro BARNYARDは

生産者の熱い想いを生産者より直送する食材でお客様に届ける高い志を持った店舗でもある。

ビストロを謳う中 bistro BARNYARDが提供する料理はフレンチやイタリアンを中心にカリフォルニア産の魚介や野菜を盛り込んだスタイル。

今流行りの地産地消の考えを持ち込んだカリフォルニア料理を創造性高く進化させていると感じた。

 

   
 

飲食店としては異例と言ってもいい店頭で生産者の新鮮なお野菜や瓶詰めの商品が購入出来たり

試飲・試食が出来るという画期的なプレゼンテーションを実践する店舗！

消費者としては実際にその食材や商材をお店のメニューとしても食べれて気になったら購入も出来るのは

嬉しいサービスですよね♪

 

ワンスプーンの素敵なアミューズからスタート。

カツオのコンフィに夏野菜を乗せた1品は火の入れ具合と野菜の食感が絶妙♪

   

 

こちらがウリのファーム直送の有機野菜！

新鮮さがウリなだけあってシャキシャキの食感と野菜そのものの味で勝負しているので

ドレッシング含めた味付けがシンプルで『楽しむ野菜！』って感じで体が喜んでるのが分かります♪

 

  

 

こちらもシンプルに焼き入れしただけ。

愛知県産の鞘付きのヤングコーンは繊維が豊富でまさにシンプルイズベスト！

 

  

 

皿に取り分けてちょっとインスタグラム風に♪

 

  

 

本日のスープは冷製ビシソワーズ。

物凄くさっぱりしていて夏のシーズンに嬉しい1品で同じ素材のジャガイモを使ったチップをポイントに

食感と喉ごしでジャガイモを楽しめます♪

 

  

 

前菜にはこれまた涼しげな夏野菜を使いジュレ状に仕立てた徳島産の鱧と北海道産の雲丹をメインに

立てた1品。

海の恵みを贅沢にさっぱりと味わえます！！

 

 

 

長崎県産のメダイをポワレし彩りにユーホーズッキーニとアメーラトマトを♪

シトロンの柑橘の風味を効かせたアンチョビ風のタップナードで味に変化を付けて頂き！

シンプルなメダイの味付けと食感にタップナードが凄くマッチしていて美味♪

 

  

 

岩手県産の若鶏を食感良くローストしたっぷりの野菜と一緒に！

表面はカリッとしていて中はふんわりジューシー♪

ポイントに酸味の効いたシェリービネガーソースが食欲を駆り立てます！！

 

  

 

 bistroBARNYARDの強みの1つでもあるのが自家製のパンだ。

オリジナル刻印の入ったパンを始め実にバリエーション豊富なパンが揃えてある。

店舗に工房もありその日のうちに焼き上げたパンが食べれるのも嬉しい！

そのお供に新鮮な食材を使ったジャムがある。果肉がしっかりと残ったジャムは絶品でお土産や

自宅に購入して楽しめるのもbistro BARNYARDの楽しみ方の1つだろう♪

  

  

オリーブのパンなんかも趣向が変わってて面白い。

焼き上がりがモチモチで食感が良く甘い香りが特徴でキタノカオリを使ってるとか？（確か・・・）

 

  

そしてこのパンは食べ放題というから驚きですよね・・・

ちなみにここbistro BARNYARDからも至近距離にある某人気ブーランジェリーの

パンと比較しても負けず劣らず（個人的にはコスパ考えたらビストロバーンヤードのパンの方が上と思う！）な

味で実は某人気ブーランジェリーのブーランジェと同じ場で修業していたブーランジェがBARNYARDで

焼き上げているそうなんですね！！

そりゃ良い味を出すわけですわ！！

 

デザートもアートな作品のよう♪

ちょっと変わった食感のルバーブをキルシュでコンポートしたものをバニラアイスと共に。

カシスをエスプーマしたソースが彩りを添えていて甘みと酸味が上手く融合したスイーツ！

  

 

一般的なカリフォルニア料理を若干フレンチ寄りに昇華させているイメージを感じた

bistro BARNYARD GINZAは最大のテーマに生産者と消費者の距離を縮め触れ合いを作り

生産者には消費者の喜びやニーズを、消費者には産地の思いやそこに安心安全がある事を体感して貰い

日本の、日本人の食のレベルを底上げし更に豊かなライフスタイルの1つのカテゴリーとして『食』というものにスポットが当たり業界としても1歩上のステージに上げていく責任を負っているある意味覚悟を感じました！

 

【bistro BARNYARD GINZA】

 

東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ 7F　
TEL 03-6228-7400
営業時間／11:00〜23:00（定休日無し）