EBISU FRY BARの創作蕎麦と天ぷらに度肝を抜かされる！！
恵比寿駅から少しばかり歩くが 絶品の蕎麦と天ぷらを提供する店があると聞きお邪魔してきた！
EBISU FRY BAR
秋田県は十和田湖産のそば粉を使ったこだわりの更科十割そばを世界へ広めたい！という大きな野望を掲げるオーナーが
展開するEBISU FRY BAR。
グルテンフリーのヘルシーフードとして蕎麦をもっと世の中に広めるべきというコンセプトのもと
蕎麦を色んなスタイルで楽しめるのが最大のウリです！！
蕎麦と天ぷら…フレーズ的にはちょっと渋い感じのお店をイメージしていたが、良い意味でギャップを受けた！
パッと見はオシャレなカフェをイメージさせる店構えで、店内もこじんまりとしながらも今っぽさがある内装とインテリアで店内はお客様で賑わっていた。
そしてこの若くてお綺麗な女性がシェフという、メンズにも刺さる感じで！
天井にはレールを配し、木のカーテンで仕切る事も可能！！
創作の蕎麦と天ぷらのラインナップで結構攻めてるお店という事で、メニュー数も多いです！
色々と食べたかったので5人でお邪魔した訳ですが！
早速アラカルトで色々とオーダー。
1品目から一気に頭の中から「蕎麦・天ぷら」のフレーズがぶっ飛んでしまったんですが(笑)
プレートがまるでアートのようなグラスに盛られた天使の海老の天ぷらと生ハムメロンならぬ生ハムカキという斬新な一品。
頭までバリバリ食べてしまった天使の海老は甘みがあって美味い！
初めての食感だった生ハムとカキはなんとチーズも挟まれていて塩っけと甘みにチーズの風味が抜群にマッチしていて美味かった！
そば粉を使ったひとくちおつまみガレットは、食感が少し固めでチーズのまろやかさとトマトの甘みと酸味のバランスが癖になりそうなおつまみ！
この辺りで、ん？蕎麦と天ぷらの店だったよな？とそのアラカルトの創作料理のメニューの数に驚かされるんです！
いぶりがっこが入ったフライバルポテトサラダは、風味と食感がとても良く、深みのある一品でこれはポテサラ好きからするとずーっと食べれてられる美味さ(笑)
この青パパイヤとパクチーのナムルは青パパイヤの食感とパクチーの独特な風味が面白いコラボを見せ、パクチー好きの新たな発見でした！
見た目のインパクトが抜群のトウモロコシの天ぷらと淡路玉ねぎとスモークチーズの天ぷら
トウモロコシは程よい大きさにカットされて提供されるが、そもそも丸ごとトウモロコシ1本を天ぷらにしていて見た目にも印象に残るインパクト！
屋台でよく販売されてるトウモロコシのように、醤油を塗って焼いてから揚げてるので風味も香ばしく見せ方が面白い！
淡路玉ねぎはその甘みと瑞々しさに加え芳醇な香りが鼻の粘膜に刺激を与えてくる！
とろとろのスモークチーズと合わさり優しい味にまとまっているんです！
フルーツがゴロっと入ったサングリアは蕎麦屋らしく日本酒のサングリア！
日本酒のサングリアは初体験だったが、フルーツの甘みと日本酒のキリッとした口当たりが相性良いんですね♫
そして鰹をカツにした一品はサクサクの食感と鰹の厚みがありながらもその身の柔らかさとのギャップが楽しめて口当たりがまろやか！
昆布塩をサッと振り掛けると止まらなくなります！
更なる変わり種は栗を魚のすり身で包んで蕎麦を周りにまぶして揚げた天ぷら！
見た目のプレゼンテーションも面白いし、口にした時のその甘みにも驚愕！
そうこうしていて気づいたんですが、蕎麦を食べる前にかなり食べちゃいましたね…(笑)
このタイミングでようやく創作の蕎麦をみんなでシェア！！
秋野菜がふんだんに盛られたサツマイモのポタージュ蕎麦はクリーミーで甘みがあって蕎麦と合うんだなと！
出汁を使ったカルボナーラ蕎麦は卵の濃厚さとパンチェッタの旨味が滲み出し、イタリアンとはまた一味違うカルボナーラで蕎麦とカルボって結構ありなんだなと面白い発見でした！
蕎麦を尖った創作性で形にしている事もそうだし、蕎麦と天ぷらをどうにもファンキーにプレゼンテーションしてくるなぁ・・・と思っていたら・・・
オーナーを発見し、妙に納得！！
オーナーの後藤さんは見た目のファンキーさと関西のテンションで一気にその世界観に引き込まれましたが、何よりも惹きつけられたのは、その蕎麦に対する大きな想いと野望！！
神戸で蕎麦を18年も展開され、うどん文化の関西で蕎麦のお店を人気店に押し上げたやり手の経営者なんです！！
蕎麦に対する熱い情熱は是非EBISU FRY BARで直接聞いてみて下さい！！
はい、お待ち！
ってラーメン頼んでないんですけどー…と思ったら、あぁ蕎麦ですよね！
お肉もホロホロでメンマも食感があって美味い・・・
煮卵もコクがあって染みていて美味いんです・・・
アボカドやトマトに鶏肉など具材が沢山入った揚げ蕎麦は特製のソースを絡めて頂いたが、揚げ蕎麦の食感が個人的には凄く良かった！
野菜がたっぷり食べれるのも嬉しい一品。
ご覧の通り、創作蕎麦がかなりの数あるんですが、スタンダードなざる蕎麦も食べたく、シンプルなつゆとピリ辛ごま豆乳つゆで。
シンプルな盛り蕎麦もコシがあって喉越しもサッパリで美味いです♫
十割蕎麦なんだけどパサパサ感が全くなくてむしろツルッといける！
個人的にはピリッとした辛さのあるゴマ豆乳つゆにハマった！！
あまりにも創作的な蕎麦のバリエーションが豊富で食べきれてないのでランチタイムにも訪れてみたいけど
オフィスからはちょっと難しいなぁ・・・
また夜に来訪してじっくりと蕎麦を堪能してみようと思う。
【EBISU FRY BAR（エビス フライ バル）】
東京都渋谷区恵比寿1-26-13 新橋ぼくみつマンション1F
03-3280-8739
LUNCH：11:00～14:30
DINNER：18:00～23:00
http://ebisufrybar.wixsite.com/home
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矢吹純（JOE）
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