PALET D’OR
フランスのショコラティエの巨匠
故モーリスベルナシオン氏の
フィロソフィーとエスプリを受け継ぎ
独自のショコラを創り出す
日本人ショコラティエ【三枝俊介氏】
先日コネスールドショコラの講習を
このブログで取材し少しだけ知識を
齧った中意気揚々と氏のサロンに
お邪魔した僕は良い意味でイメージを
覆された!!!!!
そんなサロンは丸の内新丸ビルにある
店構えがまずオシャレ!!!!!
どうですか？女性の皆さん…
『ちょっと美味しいチョコ食べに行かない？』なんて誘われてこんな素敵なとこ連れて来られたら!!!!!
そして皆さんチョコレートドリンクというとどんなイメージも持たれてます？
当然僕は濃厚なチョコの甘いクリームなんかもトッピングされたモノを
イメージしていた訳で…
三枝氏もそんなチョコレートドリンクを否定するつもりは毛頭ないのですが(笑)
特に暑い夏のシーズンにサッパリとしたチョコレートドリンクを提供出来ないか？
自分ならこんなチョコレートドリンクが飲みたいな!!!!!
そんな哲学が形となったのがこちら…
ショコラネスパ⁈
ネーミングに⁇』が付いてるように
フランス語でネス⁇とは〜じゃない？
という意味だそう。
思わずこれショコラなの？と言葉に
出してしまう不思議な食感。
独自の製法でカカオ豆から創り出す
味と香りは人工フレーバーで創り出すそれとは違う本物の味わい。
そしてスパークリングが喉元をサッパリさせてくれる。
浮かべたナチュールはドリンクと同じ
ショコラのシャーベット。
シャーベットは他にもルージュ(ベリー)
マング(マンゴー)シトロンベール(ライムミント)に加えお酒感覚としての
シャンパーニュ ラム ウィスキーと
夜の顔も持ち合わせてるときた♬
このドリンクが出てきた時点で
ん？普通のショコラティエではないぞと(笑)
期待が膨らんだ中ショコラが運ばれて来る★
こちらはガナッシュに生クリームもバターも一切使ってない
パレ ダルジャン
お茶の香りが味わい深い一品。
普通抹茶を使って風味を出すのがセオリーだろうがそこは三枝氏…
抹茶を使いつつまさかの煎茶との
2層構造。
芸が細かい!!!!!
チョコとお茶の風味のバランスが絶妙
続いて
『からだにおいしいショコラ』
こちらはペルー産のカカオを使った優しい味。
こちらはマダガスカル産のシャープな酸味が特徴。
ともに世界初…の
ビューティサプリショコラ。
カカオ100%に美容とは縁の深い
アナツバメの巣の成分を加えて砂糖の
変わりにメープルとハチミツで甘みを
生クリームに変えて豆乳を、そして
バターではなく良質のごま油を使い
体に優しい食材のみを使う徹底ぶり‼
365日、毎日ひと粒の美味しい習慣が
キレイをサポート。
女子には刺さりまくりですね!!!!!
当然、美貌男を目指すメンズクラブ
読者にも(笑)
そして同じビューティサプリショコラとしてフルーツと乳酸菌を配合した
こちら…
ペルー、エクアドル、マダガスカル
ベネズエラのカカオ豆に柚子や洋梨
りんごのフルーツを加えてナノ型の
乳酸菌を配合した1粒で1000億個の
乳酸菌摂取が可能な脅威のショコラ。
ナノ型乳酸菌とは
乳酸菌だけを集めて殺菌・粉体化した
高濃度の殺菌乳酸菌粉末!!!!!
何か聞いてるだけでお腹の中がキレイになりそう♬
…と
これだけ数多くのショコラの粒を食したのでかなり満足気★
そしてまだ情報解禁出来ませんが
10月から丸の内界隈の飲食やファッション系のお店が大きなイベントを大々的に仕掛けるとの事。
その仕掛ける事、企てる事大好きな
三枝氏のショコラもこの日何と試食させて頂きました!!!!!
その全貌は10/1の朝にこのブログで
解禁します!!!!!
乞うご期待を★
ショコラティエ パレ ド オール
東 京
〒100-6501
東京都千代田区丸の内1-5-1
新丸の内ビルディング 1F
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FAX 03-5293-8878
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