うしごろ貫 五反田店で肉と和酒のマリアージュvol.1

恵比寿のオープニングにお邪魔していたお肉と日本酒をマリアージュして楽しめる焼き肉店が

五反田にも5月にOpenし気になっていたらグルメの先輩からお声が掛かり(笑)

ご一緒させて貰いました♬

 

うしごろ貫 五反田店

 

 駅近で徒歩2〜3分圏内かな？ビルの2階ですが威風堂々の佇まいで存在感ありますわ！

  

 

凛とした雰囲気が入店するのに身が引き締められる感じです！

 

  

 

顔の効くグルメな先輩と一緒だったんで一番奥の個室をリザーブして貰ってました！！

うしごろ貫はコスパの高いリーズナブルな業態として人気が高く立地柄なのか恵比寿店よりも

更にリーズナブルにお肉と和酒が楽しめる内容になっている！

 

  

 

前菜4種は和風チャンジャ・牛筋出汁巻き玉子・味噌きゅうり・ポテトサラダと目でも楽しめる魅せる前菜で軽いジャブを！

この辺りの前菜のしっかりした内容が料理人の腕を感じさせる内容なんですよね♪

 

  

 

ここでの和種の提案は新政の亜麻猫スパーリング。

焼酎で一般的に使われる白麹で造られたシャンパーニュと同じ瓶内で2次発泡した日本酒スパークリング！

 

    

 

ガラスの器にアートのような出で立ちのリブカブリの部位を炙った握り。

うしごろの内容は肉を堪能するのがメインなので白米が登場するのはほんの一握りなんですよね。

ご飯でお腹を満たしちゃうのは勿体ないから嬉しい設定です！

 

  

 

のせられたワサビを包み込むように巻いて一口で！

脂ののった部位はワサビの香りを残しながらも鼻にくるツーンとした絡み成分を和らげてくれる！

 

  

 

こちら極みのタン！！

サシの入り方がそれはもう綺麗で♪

見てるだけでちょっとウットリしてきちゃった・・・

 

  

 

手切りで厚みもしっかりとしていて食べ応え抜群♪

歯応えの良さと勿論噛むごとに肉汁が口中に広がり至福が訪れる！

 

 

何気に大好きなうしごろのうしごろサラダは野菜の瑞々しさとドレッシングの味が最高にマッチしてるんですよね！

画像からもその瑞々しいシャキッと感が伝わってそう♪

 

   

 

希少部位の盛り合わせ。

まずはウチヒラ・リブ芯・サガリ

お肉の艶感が半端ない！！！

 

  

 

シンプルに肉の味をしっかりと感じるよう塩や柚子胡椒をちょっとだけ付けるのがお薦め！

口に入れた瞬間にトロッととろけるような食感でこんなに肉汁が含まれてたの？？って位に

旨みの脂が口から零れそうになってしまう・・・恐るべし！！

 

   
 

 

ここでのセレクトはひやおろし2種で飲み比べ♪

まんさくの花は生育が難しく希少でもある酒米『美郷錦』を使っている

何と年産700本という珍しい酒！

一方様々な鑑評会で多くの金賞を受賞している名蔵の一品である

『羽根屋』は酒米五百万石を使用。

 

   

 

お猪口の種類を変えその口当たりや風合いの特徴を感じてもらうプレゼンテーションをするのが

うしごろ貫の特徴ですね！！

一般的に『肉=ワイン』みたいは方程式が潜在意識の中に不思議とありますがよく考えたら

和牛に和酒がマッチングするっていうのも何か分かる気もしますよね。

 

  

ここから更なる肉道が続くんですがその怒涛の内容はVol.2で！