ミシュラン獲得店舗やましろが恵比寿に神戸牛会席をオープン！

銀座のミシュラン獲得店やましろが、神戸牛を打ち出した店舗を恵比寿に出店という事で、お邪魔してきました。

恵比寿神戸牛栞庵やましろ

広々とした空間の個室での食事だったので、コロナ禍でも安心して過ごせました。

今回頼んだのは9,000円の会席コース。

【先付】
馬鈴薯と玉ねぎの摺流し

少し温かい料理で、馬鈴薯の豊かな舌触りと玉ねぎの優しい甘さが美味しい1品。

【お椀】
神戸牛と蕪の椀物

蕪の優しい味わいと独特の舌触り、神戸牛の柔らかな食感とほのかな甘みと旨味が絶妙なバランスの贅沢な椀物。

【向付】
神戸牛造り

部位は「内もも」で口に含んだ瞬間のほどける感じが肉質の良さを物語っている！

【八寸】
彩りも美しく、1品1品手の込んだ仕事ぶりが伺える。

【神戸牛ユッケ】

滑らかな舌触りと甘み、キャビアの塩味のバランスが秀逸！

【黒胡麻豆腐雲丹乗せ】
黒胡麻の風味と雲丹の濃厚な甘みが絶妙！

【鮪の漬け】

言わずもがななとろける美味しさで漬け具合が好み。

【サツマイモレモン煮】
箸休め的な感覚で素材の甘みとレモンのほんのり酸味が良い。

【蟹餡茶碗蒸し】
これまたほっこりする味わいで蟹の風味と旨味がしっかり凝縮されている。

【クリームチーズといくらの最中】

最中には「やましろ」の刻印入り。
濃厚なクリームチーズといくらのプチっと弾ける甘みが口の中でフワッと広がり至福！

【強肴】
煮鮑
程良い食感を残しながらしっかりと柔らかさがある絶妙な煮加減。
噛むごとに鮑の旨味が口の中に溢れてくる。

【鉢魚】
神戸牛の内もも肉ステーキ

とろける食感の神戸牛内ももは脂も程良く食べやすい。

【台物】
内ももとリブロースのすき焼き

すき焼きかしゃぶしゃぶがセレクト可能ですが、すき焼きをチョイス。
感染対策もあってか、すき焼き鍋は各人に専用鍋があり1人すき焼きスタイル。
専用箱2段には下段に春菊や人参などのお野菜とたっぷりのきのこ類が、上段には内ももとリブロースが。
お肉のサシが何とも美しい。

【食事】
神戸牛といくらの土鍋ご飯

土鍋にたっぷりのいくらと神戸牛のほぐしがトッピングされ、ホクホクのご飯と混ぜ合わせて！
お肉の旨み、いくらの甘み、粒の立ったご飯が素敵なマリアージュを見せる！

【水菓子】
リンゴのシャーベット
シャンパンジュレ

リンゴの果肉が入ったシャーベットは甘みがしっかりとあり、シャンパンのジュレからはほのかにシャンパンの香りがして何ともリッチな気分なデザート。

広々とした個室空間で、贅沢なまでに神戸牛を色々なスタイルの料理で楽しめる満足度の高いコースでした！

【恵比寿神戸牛栞庵やましろ】

東京都渋谷区恵比寿南1-8-1 STM恵比寿ビル3F-B

080-3343-0569

12:00〜20:00(LO.19:00)