伊勢志摩プレミアムオイスターとフレンチの融合！リニューアルしたCierpo(シェルポ)で牡蠣三昧！

情緒ある街並みと裏路地の醸し出す雰囲気がとても素敵な神楽坂エリア。

様々なジャンルの飲食店が軒を連ねるエリアとして、グルメな人も多く訪れる街に伊勢志摩のプレミアムオイスターをメインに、フレンチスタイルで牡蠣が楽しめるお店「Cierpo(シェルポ)がリニューアルオープンした。

 

Cierpo(シェルポ)

 

バーカウンター

 

 

店内はバーカウンターとソファ席を配置し、ソファ席もゆとりのある取り方でソーシャルディスタンス体制も万全。

バーカウンターの向こう側には一段下がるようなデザインでソファ席があり、カップルにかなりオススメで隣り合わせで座り心地の良いカップルシートになっている。

 

ボックスっぽい雰囲気のソファ席

 

 

目の前には大きなガラス窓が配置され、ビル最上階の7階からは神楽坂の街並みが一望出来る。

この眺望の良さもウリの1つでしょう。

 

 

少し早めの時間帯からの来訪だったので、日が長い分夜景までに至らない感じでしたが、個人的にはもう少し遅めの辺りが暗くなり、街に明かりが灯る時間帯の方がよりデート向きだと感じた。

 

Cierpo(シェルポ)は牡蠣フレンチ業態として7/1にリニューアルオープンした訳だが、最大の目玉は年間通して生食する事が出来る伊勢志摩プレミアムオイスターをメニューにふんだんに盛り込んでいる点。

 

伊勢志摩は言わずと知れた牡蠣養殖のパイオニアとして知られ、その高度な技術から良質な牡蠣が獲れるのはあまりにも有名だろう。

伊勢志摩の海域自体がリアス式海岸で台風や津波の影響が少なく、穏やかな海域ゆえに養殖に適したエリアという事も合わさり、世界に通用するプレミアム牡蠣として日本が誇る食材の1つなんですね。

 

 

今回いただいた料理はどれもプレミアム牡蠣とフレンチを融合させた、味わい深い品々がテーブルを飾りました。

 

 

伊勢志摩プレミアムオイスター

 

8ピース3,600円

左からレモン・自家製ポン酢ムース・シャンパン ジュレ

 

 

粒の大きさが物凄く、口に含むと濃厚な甘みがいっぱいに広がる。

軽くレモンを搾り、まずはシャンパン ジュレでいただく。

しっかりとシャンパンの風味が感じられ、甘みが際立つイメージ。

続けて自家製ポン酢ムースを添えていただくと、これはポン酢の酸味が相性抜群で暑い日に最高です！

思わずシャンパン 進んでしまう…

 

プレミアムオイスターは1ピース500円、6ピース2,800円、8ピース3,600円で選ぶ事が可能。

 

 

 

プレミアムオイスターと生雲丹と季節のマテリアル パルフェ仕立て

 

 

圧倒される彩りの鮮やかさ、美しさは女子ウケ間違いなしの1品。

美しき層は、下から濃厚な牡蠣のムース、甘みを主張するマンゴーマリネ、秋田のじゅんさいマリネ、オイスターマリネと旨みがガッツリ重ねられている。

更にパプリカをエスプーマ状にし、焼きナスキャビアなるものを加えている。彩り野菜にはミニトマトやアスパラ、ブロッコリーなどを散らし、味にコクを出すチョコレートのサブレが粉砕されて振りかけられている。

何とも食材豊富なパルフェになっている。そして、食べる際にはこの食材達を豪快に混ぜ込み、旨みをしっかり1つにして胃袋へ送り込む。牡蠣の濃厚な旨みに生雲丹の甘み、他の全ての具材が極限の美味しさとなり脳を刺激してくる…

最後に散りばめたチョコレートのサブレが風味とコクを後押しする良い仕事をしていたなぁ…

 

 

 

プレミアムオイスターのトマトビネガーマリネ・サラダ仕立て

 

 

これまた白いプレートにトマトとお野菜の彩りが美しい。

オイスターにはトマトのジュレが被さり、濃厚な牡蠣の口当たりとトマトの甘み、ビネガーの酸味がサッパリした爽やかな味わい。

 

牡蠣と季節野菜のエスカベッシュ

 

 

氷を張ったグラスに皿を置いてあるので、冷やされてフレッシュな口当たりが楽しめるエスカベッシュ。

パプリカや玉ねぎ、ブロッコリーなど野菜がゴロゴロと入り、エスカベッシュ特有のマリネの心地良い酸味が鼻をつき食欲を刺激する。

 

牡蠣とフォアグラのパテ・ド・グランメール

 

 

牡蠣とフォアグラって・・・

もう最高かよ！って組み合わせ。

やわらかな食感と舌に絡みつく濃厚な味わい、牡蠣とフォアグラがお互い歩みようかのような主張がまた良い。

シャンパンに抜群の相性です！

 

牡蠣と蟹味噌のリゾット トリュフの香り

 

 

リゾットの火入れも、ほんの少し食感が感じられる芯の残し方が好み。

言わずもがな、蟹味噌の濃厚な旨みが物凄く芳醇な香りも絶品でトロトロの牡蠣と合わせるともう口の中は至福感で溢れ出しそうな感覚です。

これ正直2～3皿平らげる事が出来ちゃいそうなレベルです！

 

細かく刻まれた野菜の食感も良く旨みしか感じられないリゾット。

 

神楽坂、飯田橋からのアクセスも良く何と言っても抜群の眺望と、デート飯に最適なカウンター・ソファ席を完璧に配置し、良質な伊勢志摩のプレミアムオイスターをスペシャリテとして、牡蠣とフレンチを見事なまでに融合した料理の数々が楽しめる新生Cierpo（シェルポ）。

女子ウケは間違いないことを実感し、料理の味わいも抜群だったので次は夜景を楽しみながら食をしてみたいと思う。

 

 

【Cierpo（シェルポ）】

 

東京都新宿区神楽坂5-1 神楽坂テラス7F-A

03-3235-2777

火～金
17:30～23:00
[土]
11:30～15:00
17:00～23:00
[日・祝]
11:30～15:00
17:00～21:00

定休日：月曜